Die Eigenschaften dek Eselinmilch. 47 



IV. Die Milch nicht trächtiger Eselstuten. 



Die Milch der Stute ist nach der Geburt des Fohlen, nachdem die 

 Colustrumkörperchen in der Milch verschwunden waren, also etwa vom 

 10. Tage ab, während mehrerer Monate häufig analysirt worden. Es wurden 

 sowohl vollständige, als auch Theil- Analysen, die sich nur auf einzelne 

 Bestandtheile, z. B. Fett und Eiweiss, erstreckten, vorgenommen. Am 

 häufigsten (mindestens 30 Mal) ist die Milch auf ihren Fettgehalt untersucht 

 worden. 



Das specifische Gewicht schwankte zwischen 1-030 bis 1.050. Der 

 Gehalt an Gesammtei weiss bewegte sich zwischen 1-08 und 2-00 Proc; 

 er betrug in der Regel 1-3 bis 1-6 Proc. Der Caseingehalt schwankte 

 von 0-8 bis 1-5 Proc. (z. B. 1-48 Casein : 1 • 97 Gesammteiweiss; • 95 : 1 • 59; 

 0-85:1.40; 0-8:1-46; 0-9:1-47; 1-19:1-6; 1-21:1-62; 0-98:1-63 

 u. s. w.). 



Der Fettgehalt der Milch war in den ersten Monaten nach der Ge- 

 burt, abgesehen von den ersten 11 Tagen, ein geradezu minimaler; er 

 schwankte von 0-1 bis 0-6 Proc. ; erst später stieg er wieder auf 1 bis 

 2 Proc. und zuweilen auch darüber. 



"Worin der geringe Fettgehalt der Milch in den ersten Monaten bei der 

 nicht trächtigen Stute seine Begründung findet,^ ob dies damit zusammen- 

 hängt, dass das Fohlen während der Hälfte der Tageszeit (von 24 Stunden) 

 an der Stute saugte oder ob andere Gründe vorlagen, vermag ich nicht zu 

 sagen. Durch eine entsprechende Ernährung lässt sich zweifellos der Fett- 

 gehalt der Milch steigern. Constante Unterschiede zwischen Morgen- 

 und Abendmilch Hessen sich nicht nachweisen. Es sei in dieser Be- 

 ziehung bemerkt, dass bezüglich der Gewinnung der Milch wie folgt ver- 

 fahren wurde. 



Man liess entweder während der Nacht das Fohlen bei der Stute; am 

 Morgen wurde dann das Fohlen von der Mutter getrennt und Abends wurde 

 die im Euter angesammelte Milch abgemolken. Oder das Fohlen blieb am 

 Tage bei der Mutter, um saugen zu können und wurde während der Nacht 

 von der Mutter getrennt; des Morgens früh wurde dann gemolken. Manch- 

 mal war die Morgenmilch, manchmal die Abendmilch fettreicher (z. B. 

 1-3:1-1 Procent oder 1-85:0-9 Procent oder 1-0:2-5 Procent oder 

 0-75:0-4 Procent oder 2-1 : 4 ■ 6 Procent oder 1-9:0-9 Procent u. s. w.). 



Stets waren die während des Melkens zuletzt aus dem Euter abgemol- 

 kenen Milchportionen erhebüch fettreicher als die zuerst gemolkenen Milch- 

 portionen. 



Bei einer Erkrankung der Stute machten wir eine sehr merkwürdige 

 Beobachtung. Im Frühjahre erkrankte das Thier an einem katarrhalischen, 

 infiuenzaartigen Leiden; während dieser Krankheit stieg der Fett- 

 gehalt der Milch rapid an, und zwar auf 9-0 bis 13 Proc, um nach 

 der Krankheit wieder auf - 8 und - 4 Proc. herabzusinken. 



