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Der Gehalt an Milchzucker schwankte zwischen 5 und 6 Proc. 



Ausser der Milch des eigentlichen Versuchsthieres ist noch die Milch 

 von 5 anderen Eselinnen untersucht worden. Das specifische Ge- 

 wicht derselben schwankte zwischen 1.030 und 1.060; der Eiweissgehalt 

 zwischen 1.24 bis 1.72 Proc; der Zuckergehalt zwischen 5*9 und 

 6.4 Proc; der des Fettes zwischen 0-15 und 1-7 Proc; der Aschen- 

 gehalt zwischen 0-3 und 0-4 Proc. Die Reaction war stets alkalisch. 

 Die Milch einer Eselin, welche vor etwa 1 Woche abortirt hatte, zeigte 

 nach der Untersuchung meines Assistenten, Dr. Klimmer, folgendes Ver- 

 halten: specifisches Gewicht 1-024, Fett 1-35 Proc, Zucker 6-4 Proc, 

 Gesammteiweiss 1 • 70 Proc, Asche • 334 Proc 



Vergleichsweise seien die Ergebnisse einiger Untersuchungen der Milch 

 anderer Hausthiere, die in unserem Laboratorium neben den Unter- 

 suchungen der Eselinmilch zufällig ausgeführt wurden, erwähnt. 



Die alkalisch reagirende Milch einer frisch melkenden Pferdestute 

 enthielt 4-9 Procent Fett und 3 «96 Procent Eiweiss bei 2-78 Procent 

 Casem. Das specifische Gewicht betrug 1.025; die Milch gerann beim 

 Kochen. Sie bildete bei Behandlung mit Labferment feine Flocken und 

 keinen Käsekuchen. 



Der hohe Fett- und Eiweissgehalt dieser Milch erklärt sich daraus, dass 

 die Stute erst vor Kurzem geboren hatte. 



Die Milch einer Hüiidin reagirte alkalisch und gerann nicht beim 

 Kochen, auch dann nicht, wenn sie mit Wasser verdünnt wurde. Sie ent- 

 hielt 6'5 Procent Gesammteiweiss (4 »85 Procent Casem und 1-06 Procent 

 Albumin), 5.7 Procent Fett, 9-65 Procent Milchzucker und 1-32 Procent 

 Asche (7 Proc. der Asche entfielen auf PgOg, das ist 0*092 Proc. der Milch). 



Die Milch einer Ziege reagirte amphoter, manchmal schwach alkalisch, 

 manchmal schwach sauer. Das specifische Gewicht betrug bei den verschiedenen 

 Untersuchungen 1.027 bis 1.037. Der Fettgehalt schwankte bei 24 Be- 

 stimmungen zwischen 4-7 bis 9-2 Procent und betrug in der Regel 6 bis 

 7 Procent. Der Gehalt an Milchzucker betrug im Mittel 4-45 und der des 

 Gesammteiweisses 3-35 Procent (2-85 Procent Casein, 0-51 Procent Al- 

 bumin). Der Aschengehalt war 0'895 Procent. 



Beim Laben verhielt sich die Ziegenmilch ähnlich wie die Kuh- 

 milch und die Pferdestutenmilch ähnlich wie die Eselinmilch. 



Genaueres über die einzelnen Milcharteu, insbesondere über die Eiweiss- 

 körper derselben, über die Darstellung und die Eigenschaften des Caseins 

 der Eselinmilch und über Anderes wird in einer ausführlicheren Ab- 

 handlung von Dr. Seeliger und mir berichtet werden. Ebenso soll im 

 Hinblick auf den mir für die vorliegende Abhandlung zugemessenen ge- 

 ringen Raum erst in der späteren Abhandlung auf die Ergebnisse anderer 

 Untersucher und auf den Vergleich der Eselinmilch mit der 

 Milch anderer Thierarten und mit der Frauenmilch eingegangen 

 werden. 



