Die Eigenschaften der Eselinmtlch. 49 



Aus den von mir im vorstehenden Artiitel gemachten vorläufigen 

 Mittheilungen sind als Hauptergebnisse hervorzuheben, dass die Eselin - 

 milch durch eine eigenartige chemische Zusammensetzung, 

 durch eine stark alkalische Reaction, ein besonderes Aussehen, 

 einen eigenthümlichen Geruch und Geschmack, durch ein ganz 

 besonderes Verhalten gegen Säuren, Labferment und Magen- 

 saft, durch das oft eintretende Gerinnen beim Kochen (nament- 

 lich bei der Milch hochträchtiger Stuten), durch ihre leichte Ver- 

 daulichkeit und endlich noch dadurch charakterisirt ist, dass 

 bei ihrer Verdauung kein Rückstand von Nuclein, bezw. Para- 

 nuclein entsteht, und dass sie von Kindern und Erwachsenen 

 sehr gut vertragen und ausgenutzt wird. lieber letzteren Punkt 

 und die Ergebnisse der Untersuchungen der Excremente solcher Kinder, 

 die mit Esehnmilch genährt wurden, berichten wir später. Ueber die Be- 

 sonderheiten der Milch der trächtigen Eselstuten in den letzten Wochen 

 und Tagen vor der Geburt und die Eigenschaften des Colostrums s. S. 44 

 bis S. 47. In ihrem Verhalten gegen Säuren, gegen das Labferment 

 und gegen Magensaft gleicht die Eselinmilch der Erauenmilch, weicht 

 aber hochgradig von dem entsprechenden Verhalten der Kuh- und Ziegen- 

 milch ab (s. S. 38 ff.). Bezüglich des chemischen Aufbaues der Eselin- 

 milch fällt vor Allem auf: der geringe Gehalt an Eett, der dem 

 Eiweissgehalte der Frauenmilch fast gleiche mittlere Gehalt an 

 Gesammteiweiss, der verhältnissmässig grosse Gehalt an Milch- 

 zucker und das Vorkommen von relativ viel Albumin beim voll- 

 ständigen Fehlen des Nucleoalbumins. 



Es sei noch hinzugefügt, dass sieh die Eselinmilch nach Klemm in Bezug 

 auf das Binden antizymotischer Säure der Frauenmilch gleich verhält und 

 dass sie den schädlichen Wirkungen der Enteromikroben der Säuglinge vor- 

 beugt, das Eintreten von Magen- und Darmkatarrhen hindert bezw. heilende 

 Eigenschaften beim Vorhandensein dieser Krankheiten entfaltet. Die Eselin- 

 milch wirkt auch cholagog und diuretisch und setzt den Harnsäuregrad des 

 Harns bei Individuen, welche dieselbe gemessen, herab. Ja, bei kranken 

 Individuen, welche wenig oder keine andere Nahrung aufnehmen, nimmt der 

 saure Harn nach dem Genüsse von Eselinmilch sogar eine alkalische Be- 

 schaifenheit an; die Harnsäureniederschläge verschwinden u. dergl. 



Die Thatsache, dass die Eselinmilch leicht verdaulich ist, dass sie von 

 solchen Kranken mit Verdauungsstörungen und geschwächten Verdauungs- 

 organen gut vertragen wird, welchen der Genuss von Kuhmilch nachtheilig 

 ist, und dass sie bei an Magen- und Darmkatarrhen leidenden Kindern, 

 bei denen diese Leiden beim Genüsse von Kuhmilch aufgetreten sind, geradezu 

 heilend wirkt (Klemm), erklärt sich wesentlich wohl aus dem geringen 

 Fettgehalte der Milch, wahrscheinlich aber auch aus besonderen, uns 



Archiv f. A. u. Ph. 1899. Physiol. Abthlg. 4 



