Zur Lehre von der Fettresorption. 



Von 

 Dr. Johannes Gad. 



(Hierzu Tafel II.) 



I. Uel)er unalbhängig von äusseren Erschütterungen erfolgende 



Emulslonslbildung. . 



§ 1. Einleitung. 



E. V. Brücke^ hat gezeigt, dass Oel durch verdünntes Hühner- 

 Eiweiss, durch frische schleimhaltige Ochsengalle, am Auffallendsten aber 

 durch eine verdünnte Lösung von Borax oder von kohlensaurem Natron 

 leichter und vollkommener emulgirt wird, wenn es mit fetten Säuren 

 verunreinigt, als wenn es von diesen Yerunreinigungen befreit ist. „Das 

 neutrale Oel bildete beim Schütteln mit diesen Flüssigkeiten verhältniss- 

 mässig grosse Tropfen, die sich stets wieder rasch vereinigten; das mit 

 fetten Säuren verunreinigte aber zerstob beim ersten Schüttelstoss 

 zu einer weissen Milch." 



Dieser einfache Versuch enthält die Grundlage für eine vollständige 

 Beantwortung der von Hrn. E. du Bois-Reymond wiederholt ange- 

 regten und von Hrn. Steiner zuletzt bearbeiteten Frage,^ „durch welches 

 mechanische Mittel wohl die Emulgirung der Fette im Dünndarm ge- 

 schehe." Dieser Fragestellung lag die ihrer Zeit berechtigte Annahme 

 zu Grunde : „man könne ein Fett und eine emulgirende Flüssigkeit noch 

 so lange miteinander in Berührung lassen, nie würde letztere sich in 



1 Ueber die physiologische Bedeutung der theilweisen Zerlegung der Fette im 

 Dünndarme. Wiener Sitzung sh er icTite. 1870. Bd. LXI. II. Abth. S. 362. 



2 Ueber Emulsionen, ihre Entstehung und ihr Werth für die Eesorption der 

 neutralen Fette im Dünndarm. Dies Archiv, 1874. S. 286. ' 



