Zur Lehre von der Fetteesorption. 189 



Von der systematischen Durchführung der Versuche bei Körper- 

 temperatur wurde vorläufig abgesehen. Die den bei Körpertemperatur 

 anzustellenden Versuchen anhaftenden Fehlerquellen erfordern Versuchs- 

 anordnungen, welche einem schnellen und mannigfaltigen Variiren der 

 sonstigen Bedingungen, worauf es bei orientirenden Versuchen wesentlich 

 ankommt, nicht günstig sind. 



Auf Grund der mit Hülfe dieser Experimente erlangten Uebersicht, 

 gelang es, folgende Erscheinungen darzustellen: 



1. Der Tropfen ranzigen Fettes gibt seine freien Fettsäuren 



an die umgebende Flüssigkeit ab ohne Bewegungen zu zeigen. 



Es bildet sich weder Membran noch Emulsion. 



Der Beweis, dass der Tropfen, der dies Verhalten gezeigt hat, an 

 freien Fettsäuren erschöpft ist, wird auf folgende Weise geführt. Der- 

 selbe ursprünglich fettsäurehaltige Fetttropfen, welcher in der passend 

 gewählten Flüssigkeit keine oder nur sehr schwache Bewegungserschei- 

 nungen gezeigt hat, wird in eine andere Flüssigkeit übertragen, welche 

 das Fett in seinem ursprünglichen Zustand stark zu emulgiren vermag. 

 Der übertragene Tropfen bleibt dann auch in dieser Flüssigkeit be- 

 wegungslos und liefert keine Milch, während ein Tropfen des ursprüng- 

 lichen Fettes, in dieselbe Flüssigkeit gebracht, unter lebhaften Bewegungs- 

 erscheinungen eine grosse Menge Milch ausstrahlt. Mir diente zum 

 Erschöpfen des Fetttropfens eine wässerige Sodalösung von 0-3 7o ^^^^ 

 zur Prüfung auf das Resultat eine wässerige Lösung, die 0-25 7o Soda 

 und O-S^'/^j Chlornatrium enthielt. Als Fett diente ein Mandelöl von 

 sehr geringem Gehalt an freier Fettsäure, welcher aber noch bedeutend 

 genug war, um mit der zweiten Flüssigkeit schöne Emulsion zu geben. 



breituQg von Flüssigkeiten auf einander zu Grunde liegenden Vorgänge haben 

 könnten, näher einzugehen, schien hier nicht am Platze zu sein, da die umfang- 

 reiche physikalische Literatur über diesen Gegenstand noch zu keinem Abschluss 

 gekommen zu sein scheint. (Vergl. ausser Fusinieri: Frankenheim, Cohä- 

 sionslehre. 3. Th. — Tomlinson, PJiilos. Mag. voll. 22.23.26.27.28. — Lüdtge, 

 Poggendorffs Annalen. Bd. 137. S. 362. — Mensbrugghe, Mondes. XXI. — 

 Quincke, Pogg. Annalen. Bd. 139. S. 60. — Wiedem. Annalen. II. — P. du Bois- 

 Reymond, Pogg. Annalen. Bd. 104. 139.; Untersuch, über die Flüssigkeiten u. s. tu. 

 Berlin 1854. — Marangoni, Nuov. Cim. ser. II, vol. 3. — Cintalesi, Bendic. 

 Lomh. ser. II. vol. IX. X.; Arch. d. sc. 'pli. et nat. t. LX. — A. Naumann, Sand- 

 huch der allgemeinen und fliyslhalisclien Chemie. 1877. S. 606.) Es verdient übrigens 

 bemerkt zu werden, dass die Emulsionsbildung bei Berührung auch an der Grenze 

 der in cylindrischen Gefässen über einander geschichteten Flüssigkeiten in aus- 

 giebigem Maasse eintritt. 



