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Feinheit nicht bilden kann, den Durchtritt des das Lumen der Capillar- 

 röhren erfüllenden Fettes durch diese begünstigt. ' 



Die peristaltische Bewegung werden wir nicht mehr dafür in An- 

 spruch zu nehmen haben, dass sie die zur Herstellung einer Emulsion 

 von der nöthigen Feinheit erforderliche mechanische Kraft liefere. Ob 

 eine solche Emulsion entsteht oder nicht, ist lediglich von der Natur 

 und dem Zustande des Fettes, sowie von der Zusammensetzung der mit 

 demselben im Darm in Berührung kommenden Flüssigkeit abhängig. 

 Die peristaltische Bewegung bewirkt Yergrösserung der Berührungsfläche 

 zwischen Fett und wässeriger Flüssigkeit und bringt das bei der Emul- 

 girung in Bezug auf seinen Säuregrad sich ändernde Fett mit Flüssig- 

 keiten anderer Zusammensetzung in Berührung. 



In jedem Fall der Fett Verdauung wird die von der Zusammensetzung 

 der Ingesta und von der Lebhaftigkeit der Drüsensecretionen abhängige 

 Zusammensetzung des wässerigen Darminhaltes an den einzelnen Stellen 

 des Darmes verschieden sein. Im Allgemeinen werden die Bedingungen 

 für das Zustandekommen aUer bei Berührung von Fetten mit alkalischen 

 Flüssigkeiten kennen gelernten Erscheinungen verwirklicht sein. Inner- 

 halb je breiterer Grenzen dieser Bedingungen ein Fett gute Emulsion zu 

 liefern im Stande ist, an um so mehr Stellen wird es bei seiner durch 

 die Peristaltik bewirkten Fortbewegung, in diesem Sinne, günstige Be- 

 dingungen vorfinden, um so leichter wird es resorbirt werden. Hierfür 

 spricht das Verhalten des Leberthrans einerseits und des Ricinusöls 

 andererseits. 



Von dem gewonnenen Standpunkte aus lässt sich der Antwort, welche 

 Hr. Brücke auf die von ihm selbst aufgeworfene Frage giebt, weshalb 

 wir nicht die Fette in ranzigem Zustande genossen, da doch die Ranzig- 

 keit eine Vorbedingung für die leichte Emulgirbarkeit der Fette sei. 

 Folgendes hinzufügen. Erstens : Der Leberthran, welcher allerdings nicht 

 mit Vorliebe genossen, aber doch mit Vorliebe und Erfolg gereicht wird, 

 besitzt in der That einen hohen Säuregrad. Zweitens: Fette, deren Säuren 

 schwer lösliche Seifen bilden, geben vorwiegend bei schwachem Säure- 

 grad gute Emulsion. Drittens: Wir gemessen die Fette, durch einen 

 natürlichen Trieb gezwungen, meist mit Kochsalz, von dem wir gesehen 

 haben, dass es in genügender Verdünnung die Emulgirbarkeit schwach 

 saurer Fette in verdünnter Sodalösung erhöht. Viertens: Nach den ge- 

 wonnenen Einsichten springt die Schönheit der Vorstellung von der 

 Bedeutung der fettspaltenden Eigenschaft des pankreatischen Saftes, 

 welche wir Hrn. Brücke verdanken, womöglich noch mehr hervor. 

 Würde das Fett von vornherein so viel freie Säuren enthalten, als zur 



