PHYSIOLOGISCHEN GESELLSCHAFT. — N. ZoNTZ. 153 



Von verschiedenen Fleischmehlsorten wurden 86 bis 92 Proc. des N 

 verdaut, von dem durch Eindampfen des Blutes in Schlachthäusern ge- 

 wonnenen Blutmehl 94 bis 96 Proc. Bemerkenswerth ist, dass eine Probe 

 solchen Blutmehles, welche bei der Bereitung überhitzt war, nur noch 29 Proc. 

 des N in verdaulichem Zustande enthielt. Es stimmt dies mit anderweitigen 

 Erfahrungen, wonach Ueberhitzung und andere coagulirende Einwirkungen 

 (Alkohol) die Verdaulichkeit der Eiweisskörper in hohem Maasse schädigt. 



— Von den untersuchten pflanzlichen Nährstoffen zeigten Lupinen 82 bis 

 89 Proc, Sonnenblumenmehl 92 bis 94 Proc, Wicken 91 Proc des N ver- 

 daulich. In Weizenkleien waren nur 71, in Mais 20 bis 33 Proc. den Ver- 

 dauungssäften des Karpfen zugänglich. 



In der Zeit vom Februar bis September d. J. wurden im Ganzen 

 25 StofFwechselversuche an gefütterten Karpfen in der Art angestellt, dass 

 der Gehalt des den Thieren verabreichten Futters an N, Fett und Kohle- 

 hydraten ermittelt w^urde; dasselbe geschah mit den gesammelten Futter- 

 resten und dem Koth der Thiere; ferner wurde die im Laufe des Versuches 

 im Wasser sich ansammelnde Menge Stickstoff, Fett und Kohlehydrate analy- 

 tisch bestimmt. Der N-Gehalt des Wassers entstammt natürlich zum grössten 

 Theil den Harnentleerungen; das Fett und die Kohlehydrate sind grössten- 

 theils aus Futter und Koth in Lösung gegangen, ersteres entstammt auch 

 zum geringen Theil den Hautabsonderungen der Thiere. — Um einiger- 

 massen ermitteln zu können, wie viel von den gefundenen Stoffen den 

 Futterresten, wie viel den Ausscheidungen der Thiere zugehört, wurden 

 letztere in einem Theil der Versuche in einem besonderen Aquarium ge- 

 füttert und dann in anderes Wasser versetzt; sie brachten bei diesen Ver- 

 suchen meist 10 Stunden im „Futteraquarium", 14 Stunden im „Harn- 

 aquarium" zu. 



Die Differenz zwischen zugeführtera und wiedergefundenem N muss 

 nach den üblichen Anschauungen, wenn man keine gasförmige Stickstoff- 

 ausscheidung der Fische annehmen will, als in Form von Fleisch angesetzt, 

 bezw. bei negativer Bilanz, als das Resultat einer Fleischzersetzung an- 

 gesehen werden. — Unter 23 Versuchen war nur drei Mal eine negative 

 N-Bilanz vorhanden. — In Summa dieser 23 Versuche wurden 10-26 ^^'^ N 

 nicht wiedergefunden. Da Karpfenfleisch einen N-Gehalt von 3-5 Procent 

 hat,^ so müssten aus diesen 10-26 ^•""^ N = 293 ^™ Karpfenfleisch gebildet 

 sein. Die Wägungen ergaben nur eine Zunahme von 138 «5 ^'™; da nun 

 jedenfalls neben Fleisch auch noch etwas Fett angesetzt sein dürfte, so ist 

 es wahrscheinlich, dass sich eine geringe Menge^ N der Bestimmung ent- 

 zogen hat. Ohne jetzt schon über die Ursache dieses N- Verlustes Bestimmtes 

 aussagen zu wollen, möchte ich es für das Wahrscheinlichste halten, dass 

 die starke Ventilation geringe Mengen durch Harnstoffzersetzung entstandenen 

 Ammoniaks in die Luft geführt hat, trotzdem, um solche Verluste zu ver- 

 meiden, dem Wasser zeitweilig geringe Mengen Salzsäure zugefügt wurden. 



— Was von Fett und Kohlehydraten nicht wiedergefunden wurde, musste 

 entweder als Fett im Thierkörper angesetzt oder durch die Respirations- 

 processe verbraucht sein. Endgültig werden hierüber erst die jetzt in Vor- 

 bereitung begriffenen Respirationsversuche Klarheit schaffen. 



^ Vergl. Koenig, Nahrungs- und Genussmittel. S. 204. Nr. 34. 



