452 Wilhelm Sternbeeg: 



retischen Entwickeluiig nicht ungünstig sein; umsomehr, als ein auffallendes 

 Missverhältniss besteht zwischen der unendlich grossen Zahl der schmecken- 

 den Substanzen, mit denen uns die Chemie in den letzten Jahren so reich 

 beschenkt hat, und der minimalen Anzahl von zwei, in der die reinen 

 Qualitäten des Geschmackssinnes, oder besser gesagt, die Modalitäten im 

 Helm.hol tz' sehen ^ Sinne auftreten, nämlich die Geschmäcke „süss" und 

 „bitter". Denn mag man nun mit Valentin,- Zenneck^ und Vintsch- 

 gau''' annehmen, dass es nur das „Bittere" und „Süsse" ist, was aus- 

 schliesslich zur Geschmacksempfindung zu rechnen ist oder nicht; das ist 

 jedenfalls unbestritten, dass sie die beiden reinsten und echtesten Geschmäcke 

 sind. Alle anderen Geschmäcke sind zum mindesten Combinationen von 

 heterogenen Geschmacks- und Tasteindrücken, welche ja selbst nicht eine 

 einfache Sinnesqualität darstellen, sondern sich wiederum aus äusserst com- 

 plicirten Eindrücken zusammensetzen. Wollen wir daher die physikalischen 

 Eigenschaften derjenigen chemischen Individuen jetzt näher untersuchen, 

 welche mit dem Vermögen ausgestattet sind, Sinnesreiz für das Geschmacks- 

 organ zu sein , und den Geschmack der Körper aus ihrer chemischen 

 Zusammensetzung ableiten, wie solches bereits für den zweiten chemischen 

 Schwestersinn, den wir besitzen, den Geruch, „den Geschmack in die Ferne", 

 wie Kant^ sagt, mit Erfolg versucht ist, so werden wir gut thun, wenn 

 wir zunächst nur diejenigen schtneckbaren Substanzen wählen und sammeln, 

 welche süss, und diejenigen, welche bitter schmecken. Die übrigen Ge- 

 schmäcke zu untersuchen, sei einer späteren Arbeit vorbehalten. 



Was zunächst die Elemente betrifft, so geht ihnen sämmtlich das 

 Vermögen ab, einen Sinnesreiz auszuüben, auf das specifische Sinnesorgan 

 der Nase^ und des Auges und so auch auf das der Zunge. Denn ebenso 

 wenig, wie sie im Staude sind, zu färben, ebenso wenig, wie sie zu riechen 

 vermögen, ebenso wenig sind sie im Stande, zu schmecken. 



^ Helmholtz, Die ThatsacJien in der Wahrnehmung. Berlin 1879. S. 8 u. 9. 



^ Valentin, De functionibus nervorum cereh. et nervi symp. 1839. S. 117. 



^ Zenneck, Die Geschmackfierscheinungen. Nürnberg 1839. — Repertor. für 

 die Pharmacie von Dr. Büchner. Bd. LXV oder 2. Reihe Bd. XV". S. 224. 



■* Vintschgau, Geschmackssinn. Hermann's Sandhuch der Physiologie der 

 Sinnesorgane. S. 193. 



^ Kant, Änthropolog. Didact. § 20. 



^ Schon Lorry hat dies 1785 für den Geruch nachgewiesen. M. Lorry, Obser- 

 vations sur les parties volatiles et odorantes u. s. w. Kist. et Memoires dej,a Sccietd 

 royale de Medecine. 1785. p. 306. Zwar entnehmen manche Elemente, wie Brom 

 {ßQOifiög) und Ozon {o'Qslv), gerade der Eigenschaft zu riechen ihre Bezeichnung, 

 jedoch reizen sie nicht den Olfactorius, sondern den Tastsinn im Geruchsorgan 

 Phosphordampf soll geruchlos sein. Schönbein, Poggendorff's Annalen. 1847. 

 Bd. LXXV. S. 377; J.-Bd. 1847 u. 1848. S. 337. 



