Chemischer Bau süss u. eittek schmeckender Substanzen u. s. w. 469 



Die Verschiedenheit des Geschmackes zwingt uns so, eine räumliche P^nt- 

 fernung der sapiphoren Gruppen anzunehmen. l)em widersprechen aber 

 alle Erfahrungen in der Chemie, da solche stereogeometrische Isomerieen 

 nur hei doppelten C-Bindungen angenommen werden. Andererseits könnte 

 noch eine chemische Structurisomerie ^ das Phänomen erklären: 

 COOH COOH 



CHNH, 



I 



CH, 



I 

 CONH, 



CH2 



CHNH2 



1 

 CONH, 



wie es Kolbe, Grimaux, Guarlschi angenommen haben. Nach Piutti's 

 Untersuchungen ist dies aber auch nicht wahrscheinlich. 



Diamidobernsteinsäare "-^ ist zwar löslich, doch geschmacklos, wie auch 

 immer die Stellung der einzelnen sapiphoren Gruppen sein möge, gleich- 

 gültig, ob sie configurationsinactiv ist, also der Mesoweinsäure entspricht, 

 oder das ßacemat darstellt: 



COOH 



H— C— NH, 



i 

 H— C— NH, 



H—C— NH., 



I 

 NH.,— C-H 



NH3— C-H 

 I 

 H-C— NH, 



COOH 



( 



X 



) 



Selbst wenn man den beiden Carboxylgruppen durch Amidirung oder 

 Esterificirung die Säurigkeit benimmt, tritt der Geschmack nicht hervor, 

 freilich werden sie auch schwer löslich. 



Diamidobernsteinsäurediäthylester ^ schmeckt nicht, 



COOC2H5 



I 



CHNH, 



I 

 CHNH, 



^^^__ COOC^H- 



' Piutti, Ein neues Asparagiu. JBet'. der deutschen ehem. Ges. 1886. Bd. XIX. 

 S. 1691. 



^ Claus und Heipenstein, ^&enia. Bd. XIV. S. 625. - Julius Tafel, 

 Ebenda. Bd. XX. S. 244; Bd. XXIV. S. 1817. — J. M. Farchy und Julius Tafel, 

 Ueber isomere Diamidoberusteinräure (Butandiaminodisäureu). Ebenda. Bd. XXVI. S. 1980. 



^ Ad. Claus und J. Heipenstein, Einwirkung von Ammoniak avvf Dibroni- 

 bernsteiusäureester. Ebenda. Bd. XIV. S. 627 u. 1821. 



