472 Wilhelm Steenberg: 



rnoTT ' o-^i3iidosalicylsäure/ noch schwach süsslich, 



während p- und m-Amidosalicylsäure beide geschmacklos sind.^ Daher 

 schmeckt o-Benzoesäure-Siüfinid sehr süss, während p-Benzoesäure-Sulfinid 

 gar nicht süss schmeckt. 



o-Amidobenzoesäure muss natürhch die Süssigkeit verlieren, wenn man 

 noch eine zweite saure Gruppe einführt. Daher schmeckt o-Sulfamidbenzoesäure 

 SO2.NH2 



I i^^^-tLj ^vie ihre Salze gar nicht, und erlangt erst im Saccharin 



nach Entfernung einer überschüssigen OH -Gruppe durch Anhydrisirung 

 jenen so hochgradigen süssen Geschmack von der unübertroffenen höch- 

 sten Intensität wieder, so dass es. in concentrirtem Zustande auf die Zunge 

 gebracht, eine die Süsse weit übertönende Geschmacksempündung und 

 Nervenreizang hervorruft, wie denn eben sehr helles Licht, sehr lauter 

 Schall gar nicht mehr als Farben- oder Tonempündungen wahrgenommen 

 werden können. 



SO, 



c<>H - (y 



Sehr süss bleibt das Molecül, wenn man noch in p-Stellung eine po- 

 sitive NH.,-Gruppe einfügt. 



SO, 



CeH3(NH,)4V =. Q 



:co>^^ 



p - Aminobenzoesulfinid = 4 - Amino - 2 - Sulfamidbenzoesäure - Anhydrid 

 schmeckt sehr süss. 



^ R. Neisser, Ueher die therapeutische Wirkung der Orthoamidosalicylsäure. 

 Bern 1892. 



OH OH OH OH 



\y ^^cooH k^cooH \y{ 



JC0NH2 



süss, süss, intensiv süss, bitter, 



OH NH^ NH, 



iCONHo r^COOH ^^\ 



'n^COOH 

 geschmacklos, süss, süss. 



