Chemischek Bau süss u. bittek scumeckendek Su-Bstanzen u. s.w. 473 



Setzt man jedoch aii dersell)en Stelle, in p- Stellung also, die ent- 

 gegengesetzte negative NO3- Gruppe ein, so entstellt der sehr bittere Ge- 

 schmack des p-Nitrobenzoesulünid = 4-Nitro-2-Sulfamidbenzoesäure-Anhydrid 



/CO. r-^,CO ^^ 



CeH3(N0V_>NH = ' ' 



^\S0., 



NO, • 



Während^ Parabrombenzoylsulfinid, CgHgBrx'^^^ /NH, vorn an der Zunge 



süss, hinten bitter' und anfangs sehr süss, dann sehr bitter schmeckt, ver- 

 liert das Saccharin seine intensive Süssigkeit, wenn man weiter nichts 

 macht, wie den Imidwasserstoff äthylisirt. Geschmacklosigkeit tritt als- 

 dann, wie wir dies schon so häufig gesehen haben, durch Anhäufung von 

 Alcylgrui^pen ein. 



/CO. 

 C.H,< ^N.C.Hß . 



Hingegen kann der Wasserstofl' durch Basen ersetzt werden, denn das 

 Natriumsalz schmeckt gerade noch so sehr süss, es soll 440 Mal so süss 

 schmecken wie Rohrzucker, 



/CO. 



und wird als Crystallose (Gry stall zuckerin)- von der chemischen Fabrik 

 von Hey den (in Radebeul bei Dresden) im Grossen dargestellt. 



Das schwach nach Bittermandelöl riechende, sauer reagirende Saccharin 

 wird noch in einer Verdünnung von 1 : 70 000 süss empfunden. Wenn 

 es mit den bitter schmeckenden Alkaloiden verbunden wird, so schmecken 

 diese Verbindungen weit weniger bitter. Das Chininum saccharinicimi 

 schmeckt etwas weniger bitter, aber immer noch sehr bitter. Die Saccharin- 

 krystalle geben in Folge Verdunstung sehr leicht ihr Krystallwasser ab 

 und verstärken, je nach dem Grade ihres Zerfalls, ihre Süsskraft noch 

 um das 3- bis 15 fache. 



Ein Süssstoff schliesslich wird jetzt in den Handel gebracht, der aus 

 zwei Ringen zusammengesetzt ist, es ist das von der Actiengesellschaft für 

 Anilinfabrikation seit 1893 dargestellte Glucin, wieder ist es eine Amido- 

 säure, die Monosulfosäure eines Amidotriazins. 



^ W. H. Howell and J. H. Kastle, Note on the specific energy of the nerves 

 of taste. Studies biolog. lahor. John Hopkins üniv. 1887. Vol. IV. p. 13. 



^ Seifert, Pharmaceut. Centralhalle. 1895. 'Nr. 23. — Hefelmann, Ebenda. 

 1895. Nr. 16. 



