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organ der Zunge auszuüben, so auch die Substanzen, die ihn vernichten, die 

 Gifte ; erstere schmecken alsdann angenehm, süss, letztere unangenehm bitter. 



Die NO2- Gruppe finden wir in süssen und in bitter schmeckenden 

 Verbindungen. 



C^IIgNOa, Aethylnitrit , schmeckt süss, daher der Name Spiritus nitri 

 dulcis. 



Glycerintrinitrat s. Salpetersäureester schmeckt süss, zuckerig. 



CH,-O.NO, 



I " 



CH-O-NO., 

 I 

 CH^.O-NO, 



Nitrobenzol, Q-Hg-NO^, das nach bitteren Mandeln riechende Mirbanöl, 

 schmeckt süss, selbst in einer ausserordentlich verdünnten Lösung, und 

 ebenso o-NitrophenoI. 



NO. 



Sehr bitter schmeckt 1,3,5-b-Trinitrophenül s. Pikrinsäure, daher Wel- 

 ters'sches Bitter, auch Indigbitter genannt, der älteste Farbstoff zugleich. 



Auch Chlordinitrophenol, C,;H2C1(N02)20H, schmeckt sehr bitter, ebenso 

 sehr bitter 6-C1-2, 4-Dinitrophenol und 4-C1-2, 6-Dinitrophenol bitter. Sämmt- 

 liche Dichlornitrophenole schmecken jedoch nicht mehr. 



Aber auch das Mineralreich betheiligt sich an der Fähigkeit, ge-, 

 wisse Verbindungen mit der Gabe auszustatten, auf das Geschmacksorgan 

 der Zunge angenehm und unangenehm zu wirken. 



Was den Geschmack der süssen , anorganischen Verbindungen betrifft, 

 so ist der Geschmack nie ein rein süsser, sondern stets der sogenannte 

 „süssliche", der stets mit dem herben, zusammenziehenden vereinigt ist, 

 während der bittere oder „bitterliche" stets mit dem salzigen verbunden 

 ist. Möglich, dass das, was wir „süsslich" nennen, weiter nichts ist wie 

 eine Addition der süssen Geschmacksempfindung mit dem zusammenziehen- 

 den Tasteindruck, da sämmtiiche süssschmeckenden anorganischen Verbin- 

 dungen zugleich Adstringentien sind, Adstringentia mineralica s. dulcia. 

 Nimmt doch Zuntz^ an, dass die Beurtheüung eines Sinneseindrucks durch 

 gleichzeitig stattfindende Erregung anderer Nerven beeinflusst wird. 



^ Zuntz, Dies Archiv. 1892. Physiol. Abthlg. S. 556. — Wie erklärt sich 

 die Ansicht des Publicams, dass Raffinaden verschiedener Herkunft verschieden süssen? 

 Generalvers, des Vereins für d. MübenzucJcer-Indusirie des deutschen Reiches am 

 25. Mai 1892. — Verhandlungen der physiol. Gesellschaft. 22. Juli 1892. 



