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Interessant ist ferner, dass der süssliche Geschmack der Salicylsäure, 

 wenn man sie in dem ebenfalls süsslich schmeckenden Borax löst, in den 

 intensiv bitteren übergehen soll. ^ Hydrochinon, CeH^(0H)2, schmeckt 

 schwach süsslich, verbindet es sich aber mit Traubenzucker, so entsteht, 

 freilich unter HgO -Verlust, das bittere Arbutin. Ppyrogallol, C6H3(OH)3, 

 schmeckt bitter, verbindet sich mit Glucose zu geschmackloser Pyrogallol- 

 glucose, freilich wieder unter H^O-Austritt. 



Ebenso ist Arabinosepyrogallol geschmacklos. ^ 



Fassen wir unsere Darlegungen also zusammen, so möchte ich Folgendes 

 sagen: 



A. Das Molecül der süss schmeckenden Verbindungen ist nicht grund- 

 verschieden von dem der bitter schmeckenden, so dass die bisherige An- 

 sicht von diesen beiden Contrast-Geschmäcken wohl bezweifelt werden 

 dürfte, zumal der nahe Zusammenhang der beiden Geschmäcke bereits 

 durch die Wirkung der Gymnemasäure ^ erwiesen ist, welche bekanntlich, 

 auf die Zunge gebracht, für eine Zeit den süssen sowohl wie den bitteren 

 Geschmack, aber auch nur diese beiden, aufhebt. 



Der Geschmack ist eine hervorragend constitutive Eigenschaft der Ver- 

 bindungen. 



B. a) Nur zwei Gruppen sind es, die den süssen Geschmack, 



ß) nur zwei Gruppen sind es, die den bitteren Geschmack bringen. 



y) Beide Gruppen sind dieselben, nämlich 1. OH, 2. NHg. 



§) Es sind diese sapiphoren Gruppen zugleich auch die odoriphoren und 

 chromophoren oder doch die auxochromen. Es entsteht daher die Frage 

 zunächst, warum die süss und bitter schmeckenden Verbindungen gewöhn- 

 lich farblos, weiss sind, warum sie nicht auch zugleich riechen und färben. 



Da all diesen Eigenschaften der Materie einerseits die Existenz der- 

 selben Atomgruppe zu Grunde liegt, andererseits unsere Sinnesorgane nur 

 durch Schwingungen erregt diese verschiedenen Variationen der Qualitäten 

 empfinden, so müssen die Schwingungen durch die Verschiedenheit ihrer 

 Wellenlängen, durch die Mannigfaltigkeit der einzelnen Schwingungsperioden 

 von einander abweichen. 



Der Materie an sich wohnen ja nicht die verschiedenen Quahtäten bei, 

 sondern die Verschiedenheit der Qualitäten liegt in der Verschiedenheit 



* So wird es in vielen Büchern, auch in Liebreich-Langgaard, Comp. d. 

 Arzneiverordnung. 2, Aufl. 1887. S. 37 angegeben. Ich habe es wiederholentlich 

 nachgeprüft und konnte nur das Gegentheil stets constatiren. 



'■* Fischer, Ber. der deutschen ehem. Ges. Bd. XXVII. S. 1361. 



' Indian Fharmaco'peia. 1868. Non official list. — W. Dymock, Vegetahle 

 materia media qf Western India. — David Hooper, Pharmaceutical Journal and 

 Transactions. 1887. p. 867. — Alois Quirini, Gyogysz Retilap. 1891. p. 370. — 

 Shore, Journal of Physiology. Vol. XL 



