J. Fkentzel und M. Scheeuee: Veebeennungswäkme u. s. w. 285 



neuester Zeit Köhler^ Bestimmungen der Verbrennungs wärme des Fleisclies 

 ausgeführt. 



Analysen der elementaren Zusammensetzung des Fleisches sind bisher 

 von Voit^, Rubner^, Stohmann und Langbein*, Argutinsky^, 

 Berthelot^ uud Köhler^ ausgeführt worden, ohne dass es gelang, stets 

 eine befriedigende Uebereinstimmung in den Resultaten zu erzielen. 



Unter diesen Umständen schien es angezeigt, den hier beregten Fragen 

 von Neuem näher zu treten; und wir haben auf den Vorschlag unseres 

 sehr verehrten Lehrers, des Hrn. Professor Zuntz, die in Folgendem zu 

 besprechende Untersuchung unternommen. 



Das Neue bei der von uns gewählten Anordnung ist, dass hier zum 

 ersten Male Verbrennungswärme, physiologischer Nutzeffect und Elementar- 

 analyse der Nahrung mit demselben Material ausgeführt werden. 



Wir berichten in dieser Abhandlung zunächst nur über den physio- 

 logischen Nutzwerth und die Verbrennungswärme des Fleisches. 



Anordnung des Versuches. 



Wenn man einen Fütterungsversuch anstellen will, in welchem der 

 gesammte Stoff bedarf durch Eiweiss gedeckt werden soll, so muss man 

 dem Versuchsthiere so viel von diesem Stoffe zuführen, dass der Körper 

 nicht genöthigt ist, Fett und Kohlehydrate aus der gereichten Nahrung 

 bezw. an seinem Körperbestande zu entnehmen. Nach Pflüger's'' Kritik 

 des oben erwähnten ßubner 'sehen Versuches ist dem Rubn er' sehen 

 Versuchshund damals bei Weitem nicht die genügende Menge an Fleisch 

 zugeführt worden; wenn es auch nach Pflüger „kaum zu bezweifeln ist, 

 dass es keinen reinen Eiweissstoflfwechsel im strengsten Sinne des Wortes 

 giebt, weil auch bei reichlichster Zufuhr von Fleisch eine kleine Menge der 

 stickstofffreien Bestandtheile der Nahrung an der Lebensarbeit der Zellen 

 mitbetheiligt ist*', so hat doch Pflüger auf Grund eigener Versuche am 

 Hunde ausgerechnet, dass ein Hund bei einem Körpergewicht von 28 • 48 ^= 

 und Eiweissstoffwechsel 2-073 &™ N im Winter, bezw. 2-056°™ N im 

 Sommer pro Kilo und Tag braucht. 



• Hoppe-Seyler's Zeitschrift für physiologische Chemie. Bd. XXXI. S. 479. 

 '"* K. Voit, Physiologisch-chemische Untersuchungen. Augsburg 1857. S. 17. 



3 A. a. O. 



* Journal für praktische Chemie. Bd. XLIV. S. 364. 

 5 Pflüger' s ^rcHi;. Bd. LV. S. 345. 



® Berthelot, Chaleur animale. Paris, Masson & Cie. 

 ' 'BÜügQr'^ Archiv. Bd. LXXIX. S. 537. 



