Veebeennttngswäeme u. physiol. Xutzweeth dee Nähestoffe. 287 



Die tägliche Nahrung bestand aus 470 ^'^«' frischem Rindhackefleisch und 

 130=™ mit Aether von der Hauptmenge des Fettes befreitem Fleischmehl. 



3 Kilo bestes Hackefleisch vom Rinde wurden auf einer Tischplatte aus- 

 gebreitet, von Sehnen und Fettpartikeln nach Möglichkeit befreit, gut durch- 

 gemischt und dann die einzelnen Tagesportioneu in Gläser gebracht, wo 

 sie mit je 130^'™ Fleischmehl und 300^™' Wasser vermischt wurden. 

 Nachdem die Gläser mit Pergamentpapier zugebunden waren, wurden sie 

 an drei auf einander folgenden Tagen je eine Stunde in einem Wasser- 

 bade bei 70'' erhitzt und danach jedes Mal schnell abgekühlt. Auf diese 

 Weise haben wir es erreicht, dass die Nahrung während der ganzen Ver- 

 suchsdauer tadellos blieb und vom Hunde stets mit Begierde gefressen 

 wurde. Das Thier erhielt die Nahrung in zwei annähernd gleichen Portionen, 

 also zwei Mal am Tage, so dass niemals ein Zustand des Eiweisshungers 

 eintreten konnte; Wasser wurde mehrfach angeboten, aber selten in grösserer 

 Menge genommen. Mehrere Tage vor Beginn des Versuches war der Hund 

 schon mit der analogen Nahrung gefüttert worden, so dass also gleich der 

 Harn des ersten Versuchstages als reiner Fleischharn zu betrachten ist. 



Die Nahrung. 



a) Das Fleisch. 



Das zur Analyse verwendete Fleisch war gleichzeitig mit dem Abwägen 

 der täglichen Portionen in ein Wägeglas gebracht und sofort in Bearbeitung 

 genommen worden. Eine grössere Portion des Fleisches wurde ausserdem 

 auf einer Glasplatte in möglichst dünner Schicht aufgestricheii und für die 

 Bestimmung der Verbrennungswärme u. s. w. in unserem Vacuumapparat 

 bei höchstens 50 "^ getrocknet; dieser Process war in 2 Stunden beendet, 

 nach welcher Zeit der noch röthliche Fleischkuchen im Mörser pul- 

 verisirt wurde. 



Die chemische Zusammensetzung ist mindestens durch zwei überein- 

 stimmende Analysen sicher gestellt worden. Es enthielt das frische Fleisch: 



73-89 Procent Feuchtigkeit, 



3.51 ,. StickstofiF, 



1-04 ,, Asche, 



2-78 „ Rohfett,! 

 unwägbare Spuren Glykogen. 



^ Für die Fettbestimmung haben wir uns bemüht, durch Analysen nach mehreren 

 Methoden den Werth zu finden, der der "Wahrheit am nächsten kommt. Ausser der 

 Soxhlet'schen Extractionsmethode mit nachträglicher Extraction der durchsalzsauren 

 Alkohol frei gemachten Fettsäuren, haben wir noch die Dorm eye r' sehe directe Ver- 



