288 Johannes Frentzel und Max Scheeuer: 



Die VerbrennuDgswärme des Fleisches bestimmten wir mit Hülfe der 

 Berthelot-Mahler'schen Bombe, indem wir die im Vacuiim getrocknete 

 Substanz dazu benutzten. Bekanntlich haben Stohmann und Langbein 

 auf die Nothwendigkeit hingewiesen, die Substanz vor der Verbrennung in 

 Pastillenform zu überführen. Bei der Herstellung dieser Pastillen ist für 

 die Substanz die Möglichkeit gegeben, ihren Wassergehalt zu ändern. Wir 

 haben deshalb alle Pastillen in einem gut schliessenden Wägeglas verwahrt 

 und in einer solchen Pastille den Wassergehalt bestimmt. Die auf absolute 

 Trockensubstanz umgerechneten Resultate der einzelnen Bestimmungen er- 

 gaben für 1 ^™ Trockensubstanz: 



I. 



5852-0 cal. 



n. 



5815.0 „ 



ni. 



5807-0 „ 



IV. 



5793.75 „ 



Mittel: 5816-94 cal; 



unser Fleisch enthielt nach der vorstehenden Analyse 



26.11 Procent Trockensubstanz, 

 2-78 „ Fett, 

 1.04 „ Asche; 



in is^"" Trockenfleisch waren also ^;^ = 0-1065^™ Fett enthalten. 



1 ^™ thierisches Fett liefert bei seiner Verbrennung nach der jetzt giltigen 

 Ansicht 9500.0 cal.^ (Es wäre ja richtiger gewesen, das Aetherextract zu 

 isoliren und dessen Verbrennungswärme direct durch eine calorimetrische 

 Bestimmung festzustellen; bei der geringen hier in Betracht kommenden 

 Menge dürften aber die etwa sich ergebenden Differenzen in der Ver- 



dauuDgsmethode und die vor ein paar Jahren von Liebermann (Pflüger's Archiv. 

 Bd. LXXII. S. 360) vorgeschlagene Verseifungsmethode angewandt. Wir haben z. B. 

 beim Fleisch nach der seit Jahren im Zuntz'schen Institute üblichen modificirten 

 Soxhlet' sehen Methode erhalten: 



2.34 Procent directes Extract, 



4-0-442 „ F ettsäure, 



= 2-782 Procent Rohfett; 

 hei der directen Verdauung mit Dormeyer'schem Verdauungsgemisch 2-78 Procent 

 Piohfett. Aehnlich sind die Resultate auch bei Koth und Fleischmehl ausgefallen. Die 

 Liebermann'sche Methode muss etwas höhere Werthe geben, weil die analytisch 

 ermittelten Fettsäuren als Fett berechnet werden ; wir fanden z. B. beim Fleischmehl 

 3-70 Procent Rohfett und nach Liebermann 4-19 Procent. Auf alle Fälle bietet 

 das Liebermann'sche Verfahren, welches eine Maximalzahl liefert, eine werthvolle 

 Controle der anderen Methoden. 



^ Stohmann und Langbein, Journal für prakt. Chemie. Bd. XLII. S. 361. 



