290 JoHAisTfES Frentzel und Max Schreuee: 



in 22 •29^'"™ asche- und fettfreier Trockensubstanz sind also 3«51?™i N" 

 enthalten. 



1 srm -^ entspricht somit 6 • 35043 °'™ asche- und fettfreier Trocken- 

 substanz und liefert 



6-35043 X 5-62925 = 35-75 Cal. 



Dieselbe Relation zwischen Stickstoff und Calorien ergiebt sich natür- 

 lich auch, wenn wir in beiden Berechnungen den Abzug für die Asche 

 fortlassen; wir erhalten dabei für fettfreie aschehaltige Trockensubstanz 



auf l^"^ N 6-64657x5-378381 = 35-75 Cal. 



Pflüger ^ hat auf Grund der Zahlen von Stohmann und Langbein 

 und von Rubner berechnet: 



Ig^m j^ ioi entfetteten Fleisch ==34-59 Cal. 



b) Das Fleischmehl. 



Das zur Verfütterung verwendete Fleischmehl war, wie schon hervor- 

 gehoben, mit Aether von der Hauptmenge des Fettes befreit worden, es 

 enthielt aber trotzdem noch etwas Aetherlösliches. Die Analyse ergab: 



5*13 Procent Feuchtigkeit, 

 14-81 „ Stickstoff, 

 3-89 „ Asche, 



3-70 „ Rohfett (nach Liebermann 4-19 Procent, was an- 

 zeigt, dass das Fett zum Theil ranzig geworden 

 war und freie Fettsäuren abgespalten hatte), 

 kein Glykogen. 



Die calorimetrischen Bestimmungen ergaben für 1 ^"^ Trockensubstanz : 



5461-40 cal. 

 5488-28 „ 

 5521-25 „ 

 5544-70 „ 

 5554-10 „ 

 im Mittel 5513-95 cal. 



Nach der beim Abschnitt Fleisch ausführlich dargelegten Art der 

 Berechnung fanden wir: 



1^" asche- und fettfreies trockenes Fleischmehl hefert 5590*75 cal., 

 Igrm N iii dieser Substanz = 32-95 Cal. 



Siehe S. 289. 



Pflüger's Archiv. Bd. LH. S. 32 u. 33. 



