298 J. Feentzel und M. Scheeuer: Veebeennungswäeme u. s. w. 



Erhitzung nicht stattgefunden hat; da uns über die Temperaturen, welchen 

 das von uns verfütterte Fleischmehl bei seiner Herstellung ausgesetzt war, 

 nichts bekannt ist, so lässt sich die eben berührte Differenz zwischen 

 Rubner's und unseren Befunden vielleicht daraus erklären, dass ßubner 

 „mit Wasser extrahirtes Fleisch", wir Fleischmehl verfütterten. 



Ferner ist schon (S. 291) darauf hingewiesen, dass die Verbrennungs- 

 wärme für 1 ^"^ N bei fettfreiem Fleische eine grössere Zahl ergiebt als 

 bei fettfreiem Fleischmehl. Auf diesen Punkt werden wir zurückkommen, 

 wenn die Resultate der oben erwähnten Versuche von Frentzel und 

 Toriyama über die Bedeutung der Extractivstoffe des Fleisches für die 

 Ernährung vorliegen. 



Zusammenstellung unserer Ergebnisse. 



1 ?™ fett- und aschefreies Rindfleisch = 5677-6 cal. (Köhler), 

 „ „ ,, „ „ = 5629-25 „ (Frentzel und 



Schreuer), 



1?™ N im Fleischharn = 7-45 Cal. 1 ,d i, 



TT • 1 n nr^ i (Rubner), 



., „ „ Eiweissharn = 6-69 „ ^ ' ^' 



„ „ „ Fleisch -Fleischmehl-Harn = 7-31 „ (Frentzel und 



Schreuer), 

 ,, „ „ fettfreien Fleischkoth . . = 28-2 „ (von Pflüger auf 

 Grund eigener und Rubner 's Zahlen berechnet), 

 „ ,, „ fettfreien Fleischkoth . . = 48-24 Cal. (Frentzel und 



Schreuer), 

 Nutzwerth für 1 "™ N bei Fleischkost = 25-98 „ (Rubner), 



„ „ „ „ „ „ = 26-76 „ (Berechnet von 



Pflüger), 

 „ „ „ „ „ Fleisch- 



Fleischmehl-Kost = 25-62 „ (Frentzel und 



Schreuer), 

 Physiol. Nutzwerth des Fleisches . . = 75-72 Proc. (Rubner)^, 

 „ „ „ Eiweiss . . = 77-755 „ (Rubner) 2, 



„ „ der Fleisch-Fleisch- 



mehl-Kost = 74-84 „ (Frentzel und 



Schreuer), 

 „ „ des Fleisches . . = 77-34 „ (von Pflüger aus 



Rubner's corrigirten Zahlen berechnet). 



^ Bei Gabe von 534-5 Cal. fand Rubner einen Verbleib im Körper von 404-73 Cal. 

 2 „ „ „ 575-4 „ „ „ „ „ „ „ „ 447-4 „ 



{Zeitschrift für Biologie. Bd. XXI. S. 319 bezw. 307.) 



