Beiteäge zum Stoff- und Enekgieumsatz des Menschen. 301 



als Rest nach Abzug von N x 6-25 + Fett + Asche + Wasser in Rech- 

 nung stellen oder nach Ueberführung in Zacker durch Reduction bestimmen, 

 stets mit sehr grossen Fehlern behaftet ist. Zucker von gleichem Brenn- 

 werthe haben sehr verschiedenes Reductionsvermögen. 



In verstärktem Maasse macheu die eben angeführten Bedenken sich 

 für den Koth geltend, wobei hinsichtlich des Kothfettes noch besonders 

 daran zu erinnern wäre, dass dieses, soweit es aus vegetabilischer Nahrung 

 stammt, nicht mit dem zugeführten Nahrungsfette in seinem calorischen 

 Werthe übereinstimmt. Es findet im Darm eine Art Auslese statt in der 

 Weise, dass die Fette mit niedrigerem Brennwerthe in grösserer Menge 

 resorbirt werden, so dass die in den Koth übertretenden einen höheren 

 Brennwerth haben, als der Durchschnitt der verfütterten ausmacht. 



Die grössten Schwierigkeiten bietet jedoch der Harn. Man wollte 

 seinen calorischen Werth aus seinem Gehalt an Stickstoff ermitteln und 

 nahm als Grundlage den sog. calorischen Quotienten des Harns, d. h. das 

 Verhältniss zwischen seinem Calorieengehalt und seinem Stickstoffgehalt, wie 

 es Rubner zuerst ermittelt hatte. Aus neueren Untersuchungen scheint 

 sich nun aber zu ergeben, dass der Rubner 'sehe Werth an sich nicht 

 ganz zutreffend ist. Aber wäre er es auch, so hat sich doch weiter gezeigt, 

 dass eine constante, für alle Verhältnisse gültige Beziehung nicht besteht, 

 vielmehr der calorische Quotient^ von der Art der Ernährung abhängig 

 ist. Er ist am niedrigsten bei Fleischnahrung, höher bei Fett-, am höchsten 

 bei vorwiegender Kohlehydratnahrung, wo er dojDpelt so hoch sein kann, wie 

 die Rubner' sehe Zahl. Bei den Wiederkäuern kann er ihn nach Kellner^ 

 bis um das Fünffache übertreffen. Der Rubner'sche calorische Quotient be- 

 trägt für den fleischgefütterten Hund: -|^ = — — ; Tangl fand beim haupt- 

 sächlich mit Fett genährten Menschen: 8 — 10:1, beim vorwiegend Kohle- 

 hydrate geniessenden 11 — 13:1. Kellner beim Rinde 31 — 33:1. — 



Nach diesen Ergebnissen muss der Wunsch, den Energiegehalt der Ein- 

 nahmen und der mit Harn und Koth erfolgenden Ausgaben direct bestimmen 

 zu können, berechtigt erscheinen, und darum wollten auch wir uns der Me- 

 thode bedienen, die dies ermögficht. Wir sind ja seit einigen Jahren, Dank 

 den Fortschritten, die die calorimetrische Methodik durch ßerthelot und 

 Stohmann gemacht hat, in der Lage, in bequemer und exacter Weise 

 Brennwerth der Nahrung sowohl wie auch des Harnes und Kothes zu er- 

 mitteln, und durch Gegenüberstellung der gefundenen Werthe finden wir 

 sofort das dem Körper zur Verfügung gewesene Energiequantum. 



1 Vgl. Tangl, Beitrag zur Kenntniss des Energiegehaltes des menschlichen 

 Harnes. Dies Archiv. 1899. Physiol. Abthlg. Suppl. 



^ Kellner, Die landwirthschaf llichen Versuchsstationen. 1896. 



