Beiteäge zum Stoff- und Energieumsatz des Menschen, 315 



CalorieeDmenge auf Fett verrechnet, pro Tag 32 • 6 "™ Fett, in sechs Tagen 

 195-6^™ also rund 200»'™ Fett abgeben. — Dieses Ergebniss der Be- 

 rechnung kommt übrigens bei Müller in dem Resultate der Wägung nicht 

 zum Ausdruck. Die Körpergewichtswerthe unterliegen — wohl in Folge 

 unregelmässiger Stuhlentleerung — sehr starken Schwankungen, 



Trotz der gewiss sehr ungünstigen Ernährungsverhältnisse sehen wir 

 auch bei Müller das Bestreben, Ei weiss während der Arbeitsperiode zurück 

 zu halten, Fett dafür in vermehrtem Maasse abzugeben. — Der Reiz, 

 den die Muskelarbeit ausübt, steigert im Muskel die Assimila- 

 tionsprocesse, im stickstofffreien Körpermateriale die Dissi- 

 milationsvorgänge. — 



Ueber den Einfluss der Muskelarbeit auf den Eiweisszusatz liegt wenig 

 exactes Material vor. In letzter Zeit haben Atwater und Benedict, Zuntz- 

 Schumburg und dann Bornstein die Frage am Menschen, Caspari am 

 Hunde studiert. Sie kamen zu dem gleichen Resultate wie ich selbst: 

 längere Muskelarbeit begünstigt den Eiweissansatz, Das Resultat ist eigent- 

 lich kein auffallendes, es ist ja nur der wissenschaftliche Ausdruck der 

 alltäglichen Erfahrung, dass Individuen, die anstrengende Muskelarbeit leisten, 

 allmählich Fleisch ansetzen, muskulös werden. Was viel eher auffallen 

 könnte, ist, dass das Festhalten des Eiweisses noch erkennbar ist bei einer 

 so geringen Eiweisszufuhr, die weit unter den Voit'schen 

 Normen bleibt, selbst wenn in Rechnung gestellt wird, dass Voit seine 

 Werthe für einen 70 ^^ schweren Mann angiebt, während ich nur 60 ^^ wiege, 

 Müller wog dagegen sogar 73^». 



Die Versuchsreihen von Caspari und Bornstein erstrecken sich über 

 längere Zeit als die vorstehend mitgetheilten. In ihnen ist der während 

 der Arbeitsperiode erfolgte Stickstoffansatz ausgeprägter als bei mir. Aber 

 in ihren Versuchen verhält sich der Umsatz der stickstofffreien Bestand- 

 theile anders als in der mit mir angestellten Versuchsreihe. Berücksichtigt 

 man in den Versuchen von Caspari und Bornstein den Gang des 

 Körpergewichtes, das dem Eiweissansatz nicht parallel ging, sondern hinter 

 ihm zurückblieb, so muss man schliessen, dass neben dem Eiweissansatz 

 eine Abgabe von Fett zu Stande kam. Das Resultat ist praktisch 

 bedeutsamer, als meines, bei dem zur Erklärung der üeberschuss an 

 zugeführter Nahrung und die kürzere Dauer der Versuchsreihe heran- 

 zuziehen ist. 



Fasst man die Calorieenmenge, die ich pro Körperkilo in Periode I 

 erhielt, und bei der ich zunächst noch Körpermaterial hergab, um mich 

 erst am vierten Tage in's Gleichgewicht mit ihr zu setzen, näher in's Auge, 

 so könnte sie auffallend hoch erscheinen. Man nimmt im Allgemeinen 



