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Wenn man aber die Resultate aller diesbezüglichen Versuche überblickt, 

 kann man sich des Eindruckes nicht erwehren, dass die Fragestellung 

 an sich nicht die richtige ist. ursprünglich handelte es sich in den älteren 

 Versuchen darum, ein Durchschnittsmaass für den Eiweissbedarf ver- 

 schiedener Menschenklassen festzustellen. Sicherlich ein Unternehmen von der 

 allergrössten wissenschaftlichen und socialen Bedeutung. Als dann der Nach- 

 weis erbracht wurde, dass das Voit'sche Kostmaass etwas zu hoch gegriffen 

 war, bemühten sich die Forscher nicht mehr ein Durchschnittsmaass, sondern 

 ein Mindestmaass des Eiweissbedarfes für den Menschen festzustellen. Ich 

 glaube, dass man sich einer Selbsttäuschung hingeben würde, wollte man 

 nicht zugeben, dass diese Versuche als missglückt anzusehen sind, denn 

 das Eine kann man wohl mit Sicherheit aus den Versuchen schliessen: 

 Das Eiweissminimum schwankt bei verschiedenen Menschen innerhalb sehr 

 weiter Grenzen. Dafür bietet der krasse Gegensatz zwischen den Resultaten 

 Siven's und den meinigen in der That den denkbar besten Beweis, denn 

 es ist doch anzunehmen, dass unsere Thätigkeit und tägliche Arbeitsleistung 

 während unserer Versuche eine so ähnliche war, wie dies selten bei zwei 

 Menschen selbst der gleichen Arbeitskategorie der Fall sein wird. Aber auch 

 bei demselben Menschen ist das Eiweissminimum keine constante Grösse, 

 vielmehr abhängig von einer Anzahl von Factoren, von denen wir bisher 

 nur einige recht zu übersehen im Stande sind. 



Wie sehr das Eiweissminimum bei einer und derselben Person schwanken 

 kann, geht mit besonderer Klarheit auch aus einem Versuche hervor, 

 welchen Neumann in Rostock an sich selbst angestellt hat. Dieser Ver- 

 such ist vor allen anderen dadurch bemerkenswerth, dass er in mehr oder 

 minder exacter Form länger als ein Jahr ausgeführt wurde. Leider ist er 

 bis jetzt in extenso noch nicht publicirt, so dass mir ein genaueres Ein- 

 gehen auf denselben zur Zeit nicht möglich ist. 



Diese Unsicherheit der Werthe für die geringste Menge Eiweiss, mit 

 welcher der Organismus auszukommen vermag, muss betont werden, um 

 davor zu warnen, die Resultate derartiger Versuche bei der Normirung des 

 Kostmaasses für Massenernährung verwenden zu wollen, wie dies z. B. 

 Hirschfeld seiner Zeit gethan. Man muss darin um so vorsichtiger sein, als 

 es sich in praxi nicht allein darum handelt, Ernährungsbedingungen zu 

 finden, welche das Individuum auf seinem Eiweissbestande zu erhalten ver- 

 mögen, als vielmehr in erster Linie darum, dem Menschen die beste Mög- 

 lichkeit zur Verwerthung seiner Arbeitskraft zu verschaffen. Die Fähigkeit, 

 Arbeiten zu verrichten, wird aber in den meisten Fällen bei geringer 

 Eiweisszufuhr herabgesetzt sein. Dass meine Leistungsfähigkeit während 

 der zweiten Versuchsreihe vermindert war, glaube ich mit Bestimmtheit 

 behaupten zu können; bei dem dauernden Eiweissverluste ist das ja auch 



