Eenäheung bei veeeingeetee Eiweisszuftjhe. 337 



nicht zu verwundern. Kommt in derartigen Fällen der Körper nach 

 längerem Eiweissverluste mit der geringen Eiweisszufuhr in's Gleichgewicht, 

 so kann dies nur auf Grund der Verminderung seines Gesammtbestandes 

 an Eiweiss erfolgt sein, d. h. unter Herabsetzung seiner Leistungsfähigkeit. 

 Aber auch dann, wenn der Körper mit geringer Eiweisszufuhr durch eine 

 gesteigerte Zufuhr von Fetten und Kohlehydraten im Gleichgewicht gehalten 

 wird, wird durch die Verarbeitung einer so reichlichen Kost Zeit und 

 Arbeitskraft absorbirt, und eventuell Anstoss zu unerwünschter Fettleibigkeit 

 gegeben werden. 



Auf Grund der Versuche also, welche das Eiweissminimum festzustellen 

 suchen, wird es schwerlich gelingen, das eigentliche Ziel zu erreichen, 

 nämlich eine Durchschuittskost zu finden, welche Menschen von etwa gleicher 

 Berufsthätigkeit auf ihrem Eiweissbestande und bei voller Leistungsfähigkeit 

 erhält. 



Aber auch die Ermittelung des durchschnittlichen Eiweissverbrauches 

 selbst einer grösseren Anzahl von Menschen, wie dies Pflüg er und 

 Bohland, Bohland und Bleibtreu, Nakahama u. A. m. versucht 

 haben, kann eine rationelle Grundlage für die Kostberechnung nicht abgeben, 

 denn der Verbrauch sagt nichts über den Bedarf. Dies geht schon 

 daraus hervor, dass die wohlhabenderen Stände in ihrer Kost im Allgemeinen 

 mehr Eiweis zuführen, als die minder begüterten Classen, nicht weil sie 

 mehr davon bedürfen, sondern weil die eiweissreicheren Speisen besonders 

 wohlschmeckend, aber auch theuer sind. Aehnlich liegen die Verhältnisse 

 bei gleich begüterten Volksschichten. So wird der Fleischer mehr Eiweiss 

 gemessen als der Kuchenbäcker, nicht, weil der Bedarf ein verschiedener 

 ist, sondern weil ein jeder das isst, was ihm nahe liegt, und überschüssiges 

 Eiweiss in der Nahrung ja meist nicht schadet. 



Nur ein Weg scheint also zum Ziele zu führen. Man muss bei 

 gesunden, kräftigen Menschen bei bestimmter Arbeit den Energie- 

 verbrauch ermitteln. Diesen Energieverbrauch muss man mit der gewöhn- 

 lichen nicht eiweissarmen Kost gerade decken und dann mit dem Eiweiss- 

 gehalt der Nahrung bei gleichbleibender Calorienzufuhr allmählich herab- 

 gehen, ähnlich, wie dies Siven gethan hat. Auf diese Weise könnte man 

 Material sammeln für die Bestimmung des praktisch wirklich zulässigen 

 Mindestmaasses der Eiweisszufuhr. Es wäre das dann die geringste Eiweiss- 

 menge, mit der sich der Organismus ohne vorherigen grösseren, d. h. länger 

 als 3 bis 4 Tage dauernden Eiweissverlust in wirkliches Gleichgewicht 

 setzte unter Berücksichtigung der Abgänge in Seh weiss, Hautschuppen und 

 Haaren. 



ArcMv f. A. u. Ph. 1901. Physiol. Abthlg. 22 



