Yerbrennungswärme und physiologischer Nutzwerth 



der Nährstoffe. 



IL Abhandlung: Der Nntzwertli des Fleischextractes. 



Von 

 Johannes Prentzel und Nasujiro Toriyama. 



(Aus dem thierphysiologischen Institute der landwirthschaftlichen Hochschule zu Berlin.) 



In der ersten Abhandlung von Frentzel und Schreuer über den 

 Nutzwerth des Fleisches ^ wurde bereits auf die jetzt zu besprechende Unter- 

 suchung hingewiesen, welche den Zweck hat, neues Material zur Klärung 

 der Frage von der Bedeutung der Extractivstoffe des Fleisches für die 

 Ernährung beizubringen. Wie damals kurz erwähnt, liegt bisher nur eine 

 derartige Untersuchung von Rubner^ vor, in welcher dem Fleischextract 

 jeder Werth für die Ernährung abgesprochen wird. 



Der Rubner'sche Versuch wurde an einem 24^^ schweren Hunde 

 ausgeführt, welcher sich mit 2 Pfund Fleisch eben erhielt. Diesen 2 Pfund 

 Fleisch entsprechen nach Rubner ca. 37-2»™ trockenes Fleischextract. 



Nach massiger Fleischzufuhr hungerte der Hund zwei Tage lang; an 

 den zwei darauf folgenden Tagen erhielt der Hund je 37-2 ^™ Fleisch- 

 extract in 500"°™ Wasser gelöst, worauf ihm an dem nun folgenden Tage 

 wieder die Kost entzogen wurde. An allen Tagen wurden Respirations- 

 bestimmungen ausgeführt; auch wurde der Stickstoffgehalt des Harnes nach 

 Schneider-Seegen, ferner Phosphor- und Schwefelgehalt nach gebräuch- 

 lichen Methoden ermittelt. Die Zusammensetzung des Kothes blieb un- 

 berücksichtigt, da sich der Koth im vorliegenden Falle nicht genau ab- 

 grenzen liess. 



Dies Archiv. 1901. Physiol. Abthlg. S. 284. 

 Zeitschrift für Biologie. Bd. XX. S. 265 u. Bd. XIX. S. 318 tf. 



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