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verschlossen war, stand die Milch in demselben 24 Stunden, worauf sie 

 mit einem Heber abgesogen wurde. Aller Rahm und etwas Milch blieben 

 dabei im Kolben zurück. Ein Liter Milch wurde mit destillirtem Wasser 

 zu 4 Litern verdünnt und eine Iproc. Essigsäure bis zur Ausfälluug des Caseins 

 zugesetzt. Sobald sich das Letztere am Boden des Cylinders abgesetzt 

 hatte, wurde die überstehende Flüssigkeit abgehebert und das Casein zwei- 

 oder dreimal mit zwei Litern destillirten Wassers gewaschen. Wenn das 

 Wasser zum dritten Mal darüber gegossen wird, verräth das Casein seine 

 beginnende Lösung durch das Milchigwerden des Wassers. Nun werden 

 wenige Tropfen einer 1 proc. Natronlauge zugesetzt, welche eine rasche 

 Lösung des Caseins bewirken. (Es mag hier daran erinnert werden, dass 

 auch die sogen, chemisch reine Natronlauge häufig Eisen enthielt und 

 dass man auch dieses Reagens vorher prüfen und eventuell reinigen muss.) 

 Die nunmehr leicht alkalische Caseinlösung wird filtrirt und das Casein 

 wieder ausgefällt mit Essigsäure. Jede Wiederholung dieser Manipulation 

 vermindert den Gehalt an Aschenbestandtheilen und nach drei- oder vier- 

 maliger Wiederausfällung können nur noch unwägbare Spuren von Asche 

 in demselben gefunden werden, während das Eisen (vorausgesetzt dass man 

 mit absolut eisenfreien Reagentien gearbeitet und das Hineinfallen von 

 Staub während der Manipulationen verhütet hat) vollständig verschwunden 

 ist. Durch noch öfteres Auflösen und Wiederausfällen kann man auch 

 die letzten Aschenreste zum Verschwinden bringen, indessen wurde bei 

 dem zu meinen Fütterungsversuchen bestimmten Casein das Verfahren 

 bloss bis zur Befreiung von Eisen fortgesetzt, da die Fütterung mit einem 

 absolut aschenfreien Casein nicht im Plan der Untersuchung lag. 



Das dritte oder vierte Praecipitat wurde mit absolutem Alkohol ge- 

 waschen, getrocknet und gepulvert. Dasselbe enthält noch eine kleine 

 Quantität Butterfett, welche bestimmt wird, aber nicht entfernt zu werden 

 braucht, da der Nahrung ja ohnehin Fett zugesetzt wird. 



Auf einem anderen Wege wurde ein Casein aus der Milch dargestellt, 

 welches gleichfalls fast eisenfrei war, aber noch grössere Aschenmengen 

 enthielt. Die verdünnte abgerahmte Milch wurde bei 90** C mit einer öP/^ HCl 

 unter raschem Umrühren bis zur Ausfällung des Caseins versetzt. Die 

 gelbliche Molke enthielt alles Eisen und so ziemlich die Salze. Das 

 Casein gerin sei kann, fein vertheilt, mit destillirtem Wasser und absolutem 

 Alkohol gewaschen und das Fett mit Aether extrahirt werden. Das auf 

 diese Weise bereitete Casein gab manchmal bei der Analyse noch Spuren 

 von Eisen und konnte dann für die Eisenversuche nicht gebraucht werden. 

 Ich unterscheide die auf diese verschiedene Weise dargestellten Caseine als 

 1 und II, die Analyse liess ihre Differenz dahin präecisiren, dass I ganz 



