M. v. Fbey: Die Emulsion des Fettes im Chylus. 383 



Welche Veränderungen das Fett beim Uebergange aus der Darmhöhle 

 in die Chylusgefässe erleiden mag, die fertige Emulsion, wie sie beim Hunde 

 leicht in grösseren Mengen aus dem Milchbrustgang zu sammeln ist, hat 

 nicht den Charakter einer Seifenemulsion. Es wird sich aus der Verglei- 

 chung mit anderen Emulsionen ergeben müssen, durch welche Mittel dem 

 Chylus der Bestand seiner Fettkügelchen gesichert ist. 



In dem Verhalten zu fettlösenden Flüssigkeiten zeigt der Chylus grosse 

 Aehnlichkeit mit der Milch. Soll Kuhmilch mit Aether entfettet werden, 

 so muss vorher Säure oder Alkali zugesetzt werden, angeblich, um die 

 Eiweisshüllen zu lösen. Da aber Soxhlet 1 die Wirkung des Aethers auch 

 einleiten konnte durch eine Fällung des Caseins mit Kohlensäure oder mit 

 Laab, so scheint es vielmehr auf eine Aenderung der emulgirenden Eiweiss- 

 lösung anzukommen. Bei der Entfettung kann der Aether weder durch 

 Chloroform, noch durch Petroleumäther (Benzin) ersetzt werden, entsprechend 

 der geringen Löslichkeit, beziehungsweise Unlöslichkeit dieser beiden Flüssig- 

 keiten in Wasser. Genau dieselben Erfahrungen lassen sich am Chylus 

 machen und ausserdem noch die weitere, dass auch Aether allein, wenn 

 im Ueberschuss vorhanden, das ganze Fett des Chylus aufzunehmen im 

 Stande ist. Doch bedarf es in diesem Falle einer viel längeren Zeit, bis 

 der Aether sich wieder vollständig oben gesammelt hat. Hat man in einer 

 gut verschlossenen Röhre geschüttelt und lässt absitzen, so sammelt sich 

 unter dem Aether eine trübe Flüssigkeit, welche zuerst den Glauben er- 

 weckt, der Clrylus sei unverändert. Bald beginnt jedoch am Grunde die 

 Klärung; die durchsichtige Schicht wächst allmählich nach oben auf Kosten 

 der trüben Zone, bis schliesslich (nach Tagen oder Wochen) Eiweisslösung 

 und Fettlösung klar über einander stehen. Es sei bemerkt, dass in der 

 mit Aether gesättigten Lymphe keine Fäulniss eintritt. 



Man könnte anführen, dass kein Eiweisskörper in Aether sich löst 

 und kann die unvermittelte Aufnahme des Fettkügelchen als Beweis be- 

 trachten, dass dieselben einer schützenden Membran entbehren. Sicher 

 kann man aus den Beobachtungen den Schluss ziehen, dass die Natur der 

 emulgirenden Flüssigkeit die Reactionen der Emulsionen wesentlich mit be- 

 stimmt und wird darin eine Warnung sehen gegen den Versuch, die Eigen- 

 schaften der Emulsionen an Flüssigkeiten studiren zu wollen, deren com- 

 plicirte Zusammensetzung die Wirkung mancher Prüfungsmittel verändert 

 oder verdeckt und die Anwendung vieler anderen verbietet. 



Völlige Freiheit in der Wahl der Reagentien und unzweideutige Er- 

 gebnisse durfte ich mir versprechen, wenn es gelang, für die Untersuchung 

 eine Emulsion zu gewinnen, welche lediglich aus neutralem Oel und destillirtem 



1 Landw. Versuchs-Stat. Bd. XIX. 1876. 



