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Wasser bestand. Zweifelhaft blieb nur ob die Vertheilung des Oeles im 

 Wasser, durch mechanische Mittel hergestellt, genüge, die Tröpfchen ge- 

 trennt zu halten. Der Versuch zeigte, dass eine solche Vertheilung sich 

 erreichen lässt und dass es für den Erfolg gleichgiltig ist durch welche 

 Mittel sie herbeigeführt worden war. Ich fand es am zweckmässigsten, die 

 beiden Flüssigkeiten in einem gut schliessenden und sorgfältig gereinigten 

 Gefässe zu schütteln oder auch sie mit einer Spritze durcheinander zu treiben. 

 Man darf sich nur die Mühe nicht verdriessen lassen, die es kostet, bis ein 

 Theil des Oeles aufgeschwemmt bleibt. Man trennt dann vermittelst des 

 Scheidetrichters das unzertheilte Oel und den grosstropfigen nicht halt- 

 baren Rahm von der untenstehenden dünnen Milch. Um Vergleiche an- 

 stellen zu können, habe ich zu solchen künstlichen Emulsionen zuweilen 

 auch geschmolzene Butter, käufliches nicht gereinigtes Oüvenöl und andere 

 flüssige Fette benutzt oder habe das destillirte Wasser durch verschiedene 

 Flüssigkeiten und Lösungen ersetzt. 



Die Eigenschaften der Emulsion aus neutralem Oel und destillirtem 

 Wasser, für welche ich weiterhin den Namen Schüttelemulsion gebrauchen 

 will, mögen hier kurz zusammengestellt werden. 



1. Die Beständigkeit der Tröpfchen hängt von ihrer Grösse ab. Es 

 lässt sich annähernd sagen, dass Tröpfchen, deren Durchmesser grösser ist 

 als 0-01 mm , wieder zusammenfliessen. Ist der Durchmesser kleiner als die 

 genannte Grenze, so tritt nur noch Abrahmung ein und zwar um so lang- 

 samer, je kleiner er ist. Eine scharfe Grenze lässt sich nicht aufstellen, denn 

 sie ist nicht nur von der Natur der beiden Flüssigkeiten, sondern auch von 

 der Temperatur und anderen Einflüssen abhängig. Ist die Vertheilung 

 möglichst fein, so hält sich die Emulsion auf der Centrifuge, sie lässt sich 

 auf dem Wasserbade einengen und läuft trübe durch das Filter. Emulsionen 

 aus Butterfett in destillirtem Wasser sind in der Wärme beständiger als 

 Oelemulsionen. Ferner rahmen sie weniger ab entsprechend der geringeren 

 Differenz der specifischen Gewichte. 



2. Die Zertheilung des Oeles beansprucht um so grösseren Kraftauf- 

 wand, je weiter sie getrieben werden soll. Die kleinen Tröpfchen setzen der 

 weiteren Zersplitterung grossen Widerstand entgegen. In Folge der Oberflächen- 

 spannung befindet sich das Innere derselben unter einem Drucke, welcher 

 mit der Krümmung der Oberfläche wächst und bei den kleinsten Kügelchen 

 sehr hohe Werthe erreichen muss. Jede Formveränderung erweckt elastische 

 Kräfte, durch welche das Kügelchen der Zertrümmerung entschlüpft, wenn der 

 Stoss nicht in einer bestimmten Richtung stattfindet. Alle diese Erscheinungen 

 lassen sich an Quecksilberkügelchen, die man zu zerschneiden sucht, zeigen. 

 Die Zerstäubung des Oeles lässt sich erleichtern, wenn man es in eine 



