Die Emulsion des Fettes im Chylus. 385 



Flüssigkeit bringt, in der es eine viel geringere Oberflächenspannung besitzt 

 als in "Wasser, z. B. in absoluten Alkohol. Hier lassen sich rasch sehr feine 

 Tröpfchen abspalten, die Emulsion hat aber auch keine Beständigkeit. 



3. Alle Lösungen klebriger, schleimiger und zähflüssiger Beschaffenheit 

 als Gummi-, Seifen-, Eiweisslösungen u. s. w. hinterher einer Schüttelemulsion 

 zugesetzt, verzögern die Abrahmung und können je nach ihrer Concentration 

 auch grössere Oeltropfen vor dem Zusammenfliessen schützen. 



4. Von den Lösungsmitteln für Fette zerstören nur diejenigen die 

 Schüttelemulsion, welche sich mit Wasser mischen. Es wirkt daher Aether 

 ziemlich rasch, Chloroform nur sehr langsam und unvollständig, Petroleum- 

 äther (Benzin), Xylol, Terpentinöl wirken gar nicht. Die Wirkung des 

 Aethers wird verzögert wenn man die Emulsion mit einer Eiweisslösung 

 versetzt. Schon Panum 1 beschreibt eine künstliche Emulsion aus Blut- 

 serum und Butterfett, welche von Aether allein nicht geklärt wurde. 



5. Die Schüttelemulsion aus neutralem Oel und destillirtem W^asser 

 wird durch Zusatz schwacher Säuren nicht verändert. Dagegen wird sie 

 zerstört durch concentrirte Mineralsäuren, kaustische Alkalien, Trypsin- und 

 Pepsinlösungen. 



6. Die Kügelchen der Schüttelemulsion wie die jeder anderen Emulsion 

 zeigen unter dem Mikroskop beständig eine zitternde Bewegung, welche 

 man mit dem Namen der Brown'schen Molecularbewegung nicht sehr 

 glücküch bezeichnet. 2 Man findet dieselbe ebenso bei vielen Niederschlägen 

 und es werden durch sie Theilchen von sehr viel höherem specifischen Ge- 

 wicht als Fetttröpfchen lange Zeit oder dauernd schwebend erhalten. So 

 wie die Strömungen der Luft das Niedersinken der Staubtheilchen ver- 

 hindern können, so wird die Abrahmung der Emulsionen durch die Wirbel 

 der Flüssigkeit verzögert. 



Ich komme nach diesen Erfahrungen auf den Chylus zurück. Er 

 ist von allen Fettemulsionen die feinste und am gleichmässigsten ge- 

 arbeitete. Die Kleinheit der Fetttröpfchen und ihre lebhaften Bewegungen 

 machen eine Messung selbst mit den besten Linsen unmöglich. Eine Ver- 

 gleichung mit den Feldern von Pleurosigma angulatum, einem Objecte von 

 7 2 ^ im Durchmesser, zeigte , class die Tröpfchen noch unter diese Grösse 

 herabgehen. Diese äusserste Kleinheit der Tröpfchen und ihre Suspension 



1 Virchow's Archiv u. s. w. Bd. IV. S. 159. 



2 Ueber die Deutung dieser Bewegungen vgl. S. Exner, Wiener Sitzungsberichte. 

 Bd. LVI. IL Abthlg. S. 116. 



Archiv f. A. u. Ph. 1881. z. Physiol. Abthig. 25 



