518 Ogata: Die Zeelegung neutealee Fette im lebendigen Magen. 



Emulsionirang desselben vorausgehen müsse, wäre es gewiss von Wichtig- 

 keit gewesen, zu wissen, in wie weit die Menge der im Magen entstande- 

 nen fetten Säure zur Herstellung einer Emulsion genüge. Nachdem aber 

 M. v. Frey gezeigt hat, dass das Fett des Chylüs ohne Beihilfe einer Seife 

 emulgirt ist, wird auch dieser Grund zur quantitativen Bestimmung der 

 im Magen gebildeten fetten Säure hinfällig. 



Da in meinen Versuchen die Secrete , welche aus den oberhalb des 

 Magens gelegenen Drüsen hervorgehen, freien Zutritt zu der Höhle des 

 letzteren besassen, so steht von vorne herein der Annahme nichts im Wege, 

 dass auch Speichel und Schleim beziehungsweise fremde mit den letzteren 

 verschluckten Fermente an der Zerlegung des Oleins betheiligt waren. 

 Zu untersuchen, in wie weit diese Annahme berechtigt sei, scheint mir je- 

 doch überflüssig, da Cash gezeigt hat, dass die von allen fremden Bei- 

 mengungen befreite Magenschleimhaut die neutralen Fette zerspaltet; des- 

 halb kann es nicht zweifelhaft sein, dass auf denselben Grund die gleiche 

 Zerlegung im lebenden Magen zurückzuführen ist. 



