376 Verhandlungen der Berliner 



VII. Sitzung am 15. Februar 1907. 



1. Hr. Völtz: „Über die Verwertung der in den Pflanzen 

 enthaltenen Amidsubstanzen durch den Wiederkäuer". 



Unter Amidsubstanzen verstehen wir die durch Kupferoxydhydrat 

 (Stutzersche Methode) nicht fällbaren N-haltigen Verbindungen der Pflanzen 

 abzüglich der Alkaloide und Glykoside. Der Gehalt der Pflanzen an Amid- 

 stickstoff ist sehr wechselnd, er schwankt etwa zwischen 5 und über 60 Pro- 

 zent (in Prozenten des Gesamtstickstoffes). Besonders reich an Amide, die 

 in Pflanzen bekanntlich zu Proteinen aufgebaut werden, sind junge, wachsende 

 Pflanzen. Über den Wert der Amide für die tierische Ernährung ist 

 viel gearbeitet und diskutiert worden. Trotzdem wurde eine Einigung über 

 diese Frage unter den Autoren nicht erzielt. Im Gegenteil, es bestehen 

 ganz heterogene Anschauungen hierüber. Zunächst ging man ganz allgemein 

 von der (wie allerdings erst später nachgewiesen wurde) falschen Voraus- 

 setzung aus, daß das Asparagin unter den Amiden der Pflanzen bei weitem 

 vorwiege. Man verwendete dieses Amid fast ausnahmslos bei den betreffenden 

 Fütterungsversuchen und dehnte die gewonnenen Eesultate auf die Gesamt- 

 heit der pflanzlichen Amide aus. Es zeigte sich zunächst ein prinzipieller 

 Gegensatz bezüglich der Verwertung des Asparagins durch Herbivoren gegen- 

 über Carnivoren. 



Bei den Herbivoren wirkt das Asparagin, wie vielfach behauptet wird 

 allerdings nur bei eiweißarmer Ernährung eiweißersparend und die Ver- 

 dauungsdepression der Stärke aufhebend, beim Fleischfresser dagegen wurde 

 zunächst irgendein Nähreffekt des Asparagins nicht beobachtet, im Gegenteil 

 eher eine Steigerung des N-Umsatzes. N. Zuntz und 0. Hagemann haben 

 (1891) in einer Hypothese eine Erklärung für das im Stoffwechsel beider 

 Tierklassen ganz verschiedene Verhalten des Asparagins gegeben, einer 

 Hypothese, deren Berechtigung durch Versuche, welche M. Müller am 

 zootechnischen Institut der Kgl. landwirtschaftlichen Hochschule zu Berlin 

 auf Anregung von C. Lehmann ausgeführt hat, vor kurzem im vollen 

 Umfange erwiesen und erweitert wurde. Gestützt auf die Zuntz sehe Hypo- 

 these und auf Grund anderer Erwägungen hatte C. Lehmann bereits im 

 Jahre 1897, ebenso wie Weiske, die Anschauung vertreten, daß die Amide 

 in Rationen für die landwirtschaftliche Praxis den Proteinen zuzurechnen 

 seien, ein Vorgehen, das namentlich von seiten 0. Kellners auf Wider- 

 spruch stieß, der die Amidfrage höchst einseitig behandelt hat und der die 

 Amklstoffe bekanntlich einfach von der Liste der Nährstoffe streicht. 



C.Lehmann erschien schon die allgemein übliche Art der Verabreichung 

 des Asparagins nicht geeignet, vollen Aufschluß über den Nährwert des 

 Asparagins zu erhalten. Diesbezügliche Untersuchungen, welche auf seine 

 Anregung von F. Rosenfeld, mir und M. Müller angestellt wurden, haben 

 die Berechtigung dieses Bedenkens erwiesen. Nun sind uns ferner folgende 

 Tatsachen bekannt: 



1. Die Proteine der Nahrung werden im Magen-Darmkanal mindestens 

 zum großen Teil zu biuretfreien Spaltungsprodukten zerschlagen, welche 

 während der Resorption zum Teil wieder zu hochmolekularen N-haltigen 

 Bestandteilen des Körpers aufgebaut werden. 



