Die stickstoffhaltigen Süssstoefe. 



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Sehr anschaulich lassen sich die Formeln der Xanthinderivate nach 

 einem Vorschlage von Krüger und Schmid^ in der Weise wiedergeben, 

 dass man unter Weglassung der den methj^lirten Xanthinen gemeinsamen 

 Atomgruppen die drei in 1-, 3-, 7-Stellung befindlichen Stickstoflfatome 

 durch die Ecken eines Dreiecks ersetzt denkt. Beim Xanthin sind die drei 

 Ecken mit Wasserstoff, bei den Methylderivaten entsprechend der Constitu- 

 tion mit Methylgruppen ersetzt. 



H 



Xanthin 



1-Methylxantbin 3-Methylxauthin 



7-Methylxanthin 

 (Heteroxanthin) 



CH33 



1, 3-Dimethylxaü- 

 thin, Theophyllin 



CH, 



1, 7-Dimethylxanthin 3, 7-Dimethylxantbin 

 Paraxanthin Theobromin 



CH, 



CH33. 

 1, 3, 7-Trimethyl- 

 xanthin, Coffein 



Theocin löst sich bei gewöhnlicher Temperatur in 180 Theilen Wasser. 

 Es schmeckt sehr bitter. 



Theocin-natr. acetic. schmeckt bitter. 



Methyltheobromin, Trimethylxanthin, das Alkaloid Coffein oder The'in, 

 der wirksame Bestandtheil des Kaffees, schmeckt bitter 



CH^.C.HgN.-O^ 



N(CH3) 



Coffein ist nur schwach bitter. Der bittere Geschmack des Kaffees 

 und auch des Thees rührt nur zum Theil von diesen Verbindungen her. 

 Der Geruch des Kaffees ist aber jedenfalls nicht von der Anwesenheit 

 dieser Verbindungen abhängig, denn Coffein ist durchaus geruchlos. Allein 

 die belebende Wirkung der Getränke beruht auf ihrer Gegenwart. 



' Hoppe-Seyler's Zeiischrifl für Physiologische Chemie. Bd. XXXVI. Heft 1. 

 1902. S. 3. M. Krüger u. J. Schraid, „Der Abbau des Theophyllins, 1, 3-Dimethyl- 

 xanthins in Organismus des Hundes." 



