Die stickstoffhaltigen Süssstoffe. 211 



Allerdings ist Amarin uulöslich in Wasser, leicht löslich in Alkohol 

 und Aether. Anfangs fast geschmacklos, schmeckt es hernach doch schwach 

 bitter. Die Salze sind meist schwer löslich, schmecken dennoch intensiv bitter. 



Trinitroamarin, C2iHj^gNg06, ist nur wenig löslich in siedendem Wasser, 

 schmeckt dennoch stark bitter. 



Die Salze sind wenig löslich, schmecken aber stark bitter. 



Einen fünfgliedrigen Ring, mit einem Stickstoff- und vier Kohlen- 

 stoff-Atomen stellt Pjrrol C^H5N = C,H4(NH) vor: 



H-C O-H 



NH 



Pyrrol [nvQgöq feuerroth) riecht wie Chloroform süss. 



Sein Hydroderivat ist Pyrrolidin C^Hg(NH) = Tetramethylenimin 



II I "x 



Hg • C C • Hg CH9 — CH9 



\/ 

 NH 



Die l-£^-Pyrrolidincarbonsäure C.HgNOa 



.NH— CK 



/NH 



COOH-CH< 



CHg — CHg 



schmeckt stark süss. 



Von den sechsgliedrigen Ringsystemen mit einem Stickstoffatom be- 

 ansprucht die Chinolingruppe ein besonderes Interesse als Muttersubstanz 

 einer Reihe von wichtigen pflanzlichen Basen. 



Chinolin selbst C^H^N 



4H Hj 



C C 



3H.C,^|^C|^N|C.H ß 



C N 



IH 



hat einen eigenthümlichen charakteristischen Geruch. 



Chinolingelb C^JI^NlCGjaCcH, soll (Roser) süss schmecken. 



