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ist „fast geschmacklos" nach Fischer. Nach meinen^ Untersuchungen 

 hat es einen bitteren Nachgeschmack. 



y-Amidobuttersäure ist nach E. Fischer gar nicht mehr süss. 



CH3.CH^-CH(NH-CH3)COOH Methyl aminobuttersäure schmeckt süss, 

 Trimethylaminobuttersäure OH-N(CH3)3.CH(C2Hg)'COOH ist geschmacklos, 

 das Anhydrid schmeckt bitter. 



Amino-oxybuttersäure schmeckt süss 



CH3 . CH, . (NH2) . CH • (OH) • COOH. ^ 



Amino-oxy-iso-buttersäure^ schmeckt nicht mehr süss 



CH3 . C(OH) . (CH2 . NH2)C00H. 



Die fünfte Fettsäure, die gewöhnliche Baldriansäure ist nicht die nor- 

 male Verbindung. Die normale Pentylsäure ist schwieriger darzustellen und 

 unvvichtiger. Die in der Natur vorkommende Baldriansäure, die einzige 

 natürliche anormale Fettsäure, d. h. mit verzweigter Kohlenstoffkette, 



COOH 

 I 



I 

 CH 



CH3 CH3 



besitzt einen charakteristischen Geruch. Der bezeichnende Geruch der Baldrian- 

 wurzel kommt allein der Baldriansäure zu. Es findet sich häufig die 

 Angabe, dass die baldriansauren Salze süss schmecken. Pinner* giebt 

 an, dass selbst Zincum valerianicum Zn(CgHg02)2? so schwer löslich es auch 

 in kaltem Wasser ist, süss schmeckt. Ja sogar vom Chininum valerianicum 

 wird angegeben, dass es süssen Beigeschmack hat. 



Gorup-Besanez^ gab an, dass Amidovaleriansäure (Butalanin) 



C,K,,m, ^ C.HgNH^ 



. I 

 COOH 



von bitterlich scharfem Geschmack sei. 



' Chemisches und Experimentelles zur Lehre vom Coma diabeticum. Zeitschrift 

 für klinische Medicin. 1899. Bd. XXXVIII. 



^ P. Melikoff, Untersuchungen über die Glycidsäuren. Liebig's Annalen. 

 Bd. CCXXXIV. 1886. S. 208. „Ihre wässerige Lösung schmeckt süss." 



* Ebenda. Bd. CCXXXIV. S. 217. „Ihre wässerige Lösung hat keinen süssen 

 Geschmack." 



* Pinner. 1881. S. 128. 



* Gorup-Besanez. 1873. S. 210. 



