Die stickstoefhaltigen Süssstoffe. 221 



a-Amino-iso-valeriansäure (0113)2 • CH-CH(NH2)'C00H schmeckt süss. 

 a-Amino-n-valeriansäure CH3 — CHg — CHg — CH(NH2)*C00H schmeckt 

 süss. 



(?-Amino-iso-valeriansäure, 2-Amiiio-2-Methylbutansäure 



(CH3)2 • C . (NH2) . CH2 • COOK 



schmeckt nach Emil Fischer „sehr schwach süss und hinterher schwach 

 bitter". Wenn Cohnheim mit Hinweis auf die Angabe von Emil 

 Fischer behauptet, dass „die ß- und ;" Aminosäuren geschmacklos sind", so 

 verdient gerade diese von Emil Fischer an der citirten Stelle vom süss- 

 bitteren Greschmack dieser ^-Aminosäure ein erhöhtes Interesse. 

 CH3 • CH2 . CH2 • CH(NH . CH3)C00H schmeckt bitter. 

 Der Geschmack der o-Amidophenylvaleriansäure ^ 



NH, 



<^ NCH2-CH2-CH,-CH2-C00H 



ist nicht angegeben. 



Das Anhj^drid der J-Amidovaleriansäure 



CH2-NH- 



I 

 GH2 



I 

 CH2 



I 

 CH2 



I 



CO 



= NH . CH2 . CH2 • CH2 • CH. . CO, 



a-Piperidon = a-Oxypiperidin ist eine giftige Base, in jedem Yerhält- 

 niss löslich in Wasser, Die Derivate des Piperidins 



CH2 • CH2 • CH2 • CH, . CH2 • NH 



sind Körper von exquisit bitterem Geschmack.^ 



ß'-Oxy-a-Piperidon = c)— NH2 — '({OR^) Valeriansäure- Anhydrid 



schmeckt süsslich. 



OH-CH.CH2CH2 

 ■ I I =C,HAN 



CH2.NH.CO 



1 Ludwig Diehl und Alfred Einhorn. Aachen 1887. Bd. XX. S. 377. 



2 Archiv für experim. Pathologie. 1900. Bd. XLTV. S. 278. „lieber einij 

 Synthesen im Thierkörper." H. Hildebrandt. 



