222 Wilhelm Steenbeeg: 



Die Fettsäure der sechsten Reihe ist die Capronsäure, sie ist schon 

 wenig flüchtig, die Bezeichnung deutet auf den Bocksgeruch. Die Ester 

 dieser und der höheren Fettsäuren sind sehr geschätzte Aromatica, sie bilden 

 den Bestandtheil des Bouquets der feinen Weine. Je feiner die Marke, 

 desto reichlicher die Menge an diesen Estern. Tritt Verseifung ein, so 

 macht sich der Bocksgeruch bemerkbar. 



Die Capronsäure kommt in der Natur sehr verbreitet vor, wie alle 

 Fettsäuren mit gerader Kohlenstofifatomzahl. Es ist eine merkwürdige 

 Thatsache, dass die Natur im Thier- und auch im Pflanzenreich vorzugs- 

 weise die Fettsäuren mit gerader Kohlenstoffatomzahl, in den Fetten fast 

 ausschliesslich die normalen Fettsäuren mit gerader Kohlenstoffatomzahl 

 herstellt. 



Die Aminosäure der sechsten Reihe ist die vom glänzenden {Xevxög) 

 Aussehen Leucin benannte Verbindung 



C-H3S 



CH3^ 



>CH2-CH— CH— COOK. 



NH3 



Die Angabe, der man noch vielfach begegnet, dass Leucin die in der 

 a-Stellang amidirte normale Capronsäure sei, ist unrichtig. Sämmtliche 

 Leucine sind anormal. 



Die Leucine, d-, 1-, i-Leucin, sind erst in neuester Zeit von E. Fischer^ 

 chemisch rein erhalten worden. Daher kommt es, dass eine Geschmacks- 

 probe, die von J. Munk (27. VL 1900) und mir ausgeführt wurde, den 

 süssen Geschmack nicht ergab. Wir hielten die Verbindung für ge- 

 schmacklos 2, von leicht bitterlichem Nachgeschmack. In dem Ausfall dieses 

 nicht süss schmeckenden Gliedes aus der Reihe erblickte J. Munk das 

 Gezwungene meiner Annahme von der Regelmässigkeit des süssen Ge- 

 schmackes in dieser Reihe. Eine Geschmacksprobe des von Neuberg dar- 

 gestellten Leucins (29. X. 1904) ergiebt deutlich süssen Geschmack. 



a-Amino-n-Capronsäure CH,— CH2- CHg— CHg— CH(NH3)— COOK 

 schmeckt ebenfalls süss. 



Methylaminocapronsäure 



CH3— CH2— CH2— CH2-CH(NH • CH3)-~C00H 



schmeckt bitter. 



Das Leucin und das schon längst vermuthete, doch vergeblich gesuchte 

 natürliche Isomere des Leucins hatte F. Ehrlich in den letzten Abläufen 



Berichte der Deutsch. Chem. Gesellschaft. 1900. Bd. XXXIII, II. S. 2370. 

 Dies Archiv. 1898. Physiol. Abthlg. S. 471. 



