224 Wilhelm Steenberg: 



Die Aminosäure der vierten Dicarbonsäure, der Bernsteinsäure 



COOH 

 CH, 

 CH, 

 COOH, 

 ist die Asparaginsäure C^HyNO^ = Aminobernsteinsäure 



CO(OH) 



I 

 CH, 



I 

 CH(NH,) 



I 

 COOH 



Diese Säure schmeckt stark sauer, aber nicht süss. 

 Die Amidoverbindung ist Asparagin 



CH2 



I ^C.H^NA- 



CH(NH,) 



I 

 COOH 



Asparagin, wie es in den Spargeln, dem Süssholz und in den Keimen vieler 

 Pflanzen vorkommt, ist in Wasser löslich und verbindet sich sowohl mit 

 Säuren, wie mit Basen. 



Kahle nberg^ macht über den Geschmack dieser Verbindung folgende 

 Angabe: 



„Asparagin C2H3.NH2.CO.NH2.COOH 



which dissolves easily in water, is almost perfectly tasteless even in its 

 strengest Solutions.'' 



Allein Piutti^ giebt an, dass die eine, die rechtsdrehende Form, 

 SÜSS schmeckt. 



^ Louis Kahlenberg, The action of Solutions on the sense of taste. Bulletin 

 of the University of Wisconsin. 1898. p. 26. 



^ Sur une nouvelle espece d'asparagine. Note de M. A. Piutti, presentee par 

 M. Pasteur. Compt. rend. 1886. T. CHI. p. 137. 



