Die stickstoffhaltigen Süssstoffe. 237 



CO(OH) 



i 

 CH2 



CH(NH,) 



I 

 COOH , 



deren Amid das Asparagin ist 



COlNH^' 



CH, 



I 

 CH(NH,) 



I 

 COOH . 



Ein Imid einer Aminosäure ist der süss schmeckende Iminosuccin- 

 aminsäure-Aethylester 



COO-C^Hg 



GH. 



I >NH 

 CW 



I 

 CO.NH3 . 



COOH 



I 

 CH 



I >NH 



I 

 COO-C^Hg 



hingegen soll bitter schmecken. Imide mit ringförmiger Kohlenstoffkette 

 sind die beiden höchsten Süssstoffe: Dulcin 



/N-H 



und Saccharin 



>NH 

 50,/ 



JS( 



