Die stickstoffhaltigen Süssstoffe. 241 



TricMorisopropylalkoliol, Isopral, CCI3— CH-(OH) — CH3, hat einen 



aromatischen, etwas stechenden Geschmack und kampferartigen Geruch. 



a-Monochlorhydrin 



CH,OH 



I 

 CH-Cl 



i 

 CH^.OH 



„le a-monochlorhydrine est un liquide incolore, inodore, d'uue saveur 

 sucree."^ 



„ß presente ä peu pres les^memes proprietes physiques que r«-mono- 



chlorhydrine." ^ 



CH^-OH 



I 

 CH.OH 



I 

 CH2CI 



Glycerinmouonitrat, OH • CH, • CH(OH) • CHg • • NO,, ist sehr leicht lös- 

 lich in Wasser, ohne Geruch, von scharfem aromatischen Geschmack.^ 



i ^1 



Epichlorhydrin C3H5O • C1=CH3C1 • CH • CH2 • 0, eine dem Monochloraceton 



isomere, in Wasser unlösliche Flüssigkeit, riecht süss wie Chloroform. 



Der Schwefelsäure- Ester (C2Hg)2S04 ist von angenehmem, pfeflferminz- 

 artigem Geruch. 



C2H5-0-S03H bildet sich aus Alkohol und HgSO^; daher schmeckt 

 Hallersches Sauer, Mixtura acidi Halleri, wenn man sie einige Zeit stehen 

 lässt, süss; sie ist das beste Geschmackscorrigens für Baldrian. 



Die Ester schmecken süss, die Nitroparaffine nicht. Werden jedoch 

 die primären Nitroparaffine, die also die Gruppe — CH2-N02 enthalten, 

 durch salpetrige Säure in Nitrolsäuren verwandelt, so erlangen auch sie 



^N— OH 

 CH3— C\^,^^ 



den süssen Geschmack. 



Nitrolsäuren sind Nitro- iso-nitrosokörper: 



1. CH2(N02)(N0), Methylnitrolsäure^ sehr leicht löslich, aber leicht 

 zersetzlich. 



i * M. H a n r i t , Derives de la glycerine. Annales de chimie et de -physique. 



j cinquieme serie. 1879. Tome XVII. p. 73. 



j ^ A. Ch. (5) 17, 118. „La mononitroglycerine est un liquide jaunätre, tres soluble 



I dans l'eau et l'alcool, tres peu soluble dans l'ether.'" 

 ä B. XIII. 114. A. 180, 166. A. 214, 334. 



Archiv f. A. u. Ph. 1905. Physiol. Abthlg. Suppl. 16 



