Die stickstoffhaltigen Süssstoffe. 243 



Trinitrophenol: 



a) 2, 4, 6-Trinitropheiiol schmeckt sehr bitter. 



b) 3, 4, 6-(i3)-Trinitrophenol schmeckt sehr bitter. 

 o-Nitrobenzoesäure schmeckt intensiv süss. Das Barjumsalz schmeckt 



auch süss. 



Dinitrobenzoesäure schmeckt sehr bitter. 

 Trinitrobenzoesäure soll auch bitter schmecken. 

 Metanitrobenzoylaminsäure 



NO, 



.NO3 (3) 



CO. COOK ~ ^«^^XCO-COOH (1) 



Die Säure und ihre Salze schmecken stark bitter. 



Nitrooxybenzoösäure. 2-Nitro-m-oxybenzoesäure schmeckt intensiv süss. 



CH 



'COOH 



Alle die anderen Nitro-m-oxybenzoösäuren schmecken süss, ebenso 4-Nitro- 

 m-oxybenzoösäure. 



Trinitro-m-oxybenzoösäure schmeckt intensiv bitter: 



0H-C6H(N03)3-C00H. 



p-Nitrophenyl-a-aminopropionsäure, 4-Nitro-l ^-aminohydrozimmtsäure ^, 

 C6H,(N02).CH,.CH(NH.)C00H schmeckt bitter-süss, während 

 C6H^(NH2).CH2-CH(NH2).COOH süss schmeckt. 



p-Aminopheuyl-a-aminopropionsäure = 1^ 4-Diaminohydrozimmtsäure. 



4-Nitro-2-sulfamidbenzoösäure ist geschmacklos: 



N02-S02-C6H3(NH3)C00H. 

 Dagegen schmeckt das Anhydrid sehr bitter, p-Nitrobenzoesulfinid 



C^HglNO.X^^ >NH 



m-Nitroanilin 



^°\_Ä>™- 



NO., 



J-NH, 



> A. 229, 228. 



16' 



