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schmeckt intensiv süss. Meine Versuchspersonen bemerken einen unverkenn- 

 baren, intensiven, anhaltenden Süssgeschmack. 



o-Nitroanilin schmeckt nicht süss, p-Nitroanilin ist fast geschmacklos. 



Trinitroanilin, 1,2, 4, 6— C6H2(N02)3(NH2) ist Pikramid, Amid der 

 Pikraminsäure, löst sich nur wenig in Aether. 



Dinitroamidophenol 1,3,5,6 — C6H2(N02)2(NH2)(OH) ist Pikraminsäure. 



Zwei Aminosäuren erfordern eine gesonderte Betrachtung, da die 

 beiden ersten synthetischen Süssstoflfe, Saccharin und Dulcin, Derivate der- 

 selben sind: die erste aliphatische Aminosäure, die Carbaminsäure, und die 

 erste aromatische Aminosäure, die Anthranilsäure. 



Die drei isomeren Sulfaminbenzoesäuren sind: 

 Orthosulfaminbenzoesäure, 



./-^.SO.-NH, /COOH (1) 



'\^'coOH ' *^S02-NH2(2) ' 



Meta-sulfaminbenzoesäure 



SO,-NH, 



/COOH (1) 



COOH ' '\S02-NH2(3) 

 und Para-sulfaminbenzoesäure 



SO,NH.^ ^ ^ ^ /COOH (1) 

 JcoOH: ' '\S02-NH2(4) 



Alle diese drei Säuren schmecken weder süss noch bitter, sondern 

 schwach säuerlich. Die Intensität dieses sauren Geschmacks der drei Sulfamin- 

 benzoesäuren ist durch ihre Löslichkeit in Wasser bedingt. Darnach schmeckt 

 die Orthosulfaminbenzoesäure am sauersten ; der Geschmack der o-Benzamin- 

 sulfosäure, wie diese Verbindung von Pahlberg und Bärge ^ bezeichnet 

 wird, ist ähnlich wie der der Citronen- oder Weinsäure. Die schwerlösliche 

 meta-Säure schmeckt schon weniger sauer, und die in Wasser sehr schwer- 

 lösliche para-Sulfaminbenzoesäure sehr schwach sauer. 



o-sulfaminbenzoesaures Ammonium^ ist geschmacklos. Geht Saccharin 

 in dieses Salz über, so geht der Geschmack vollkommen verloren. 



COO-NH^ 

 ^SO,.NH, 



^ 1889. Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft. ,,Ueber die o-Sulfo- 

 benzoesäure und einige Derivate derselben." Bd. XXII. S. 760. 



2 C. Fahlberg und E. Bärge, Ebenda. Bd. XXII. S. 754. — Ira Eemsen, 

 Ebenda. Bd. XXII. S. 1185. — Ira Eemsen und W. M. Murton, Amer. Chem. 

 Journal. Vol. XL p. 403. 



