Die stickstoffhaltigen Süssstoffe. 249 



Auch diese Verbindung hat einen „eigenartigen Geschmack", wie 

 Cohn^ angiebt. 



Doch zeigt die Verbindung nicht im geringsten einen süssen Geschmack, 

 wie Dr. Georg Cohn mir brieflich auch noch (13. IX. 1904) bestätigt. 



Das Imid der Benzoldisulfosäure 



ist noch nicht dargestellt worden. 

 Während o-Benzoesäuresulfiuid 



-COs 



-SO.,/ 



>NH 



CßH, . SO2 • NH • CO süss schmeckt, ist C,E, • SO^ • NH • CO • C.R, Benzolsulfon- 

 benzamid geschmacklos. Die Ringbildung ist somit für die physiologische 

 Wirksamkeit des Saccharins auf unsere Süssempfindung von bestimmender 

 Bedeutung, wie dies auch für den Geruch Cohn^ angiebt. 

 Während Cumarin 



ein Riechstoff ist, ist Zimmtsäurephenylester CgHg • CH = CH-CO-OCgllg völlig 

 geruchlos. 



Die Salze des Saccharins mit anorganischen Basen schmecken sämmt- 

 lich süss.^ 



„Das Natronsalz ^ des Benzoesäuresulfinids 



CeH,<^^^>NNa + 2H,0 



ist ausserordentlich leicht löslich in Wasser, es ist intensiv süss." Dieses 

 krystallisirte j^ atriumsalz des absolut reinen Benzoesäuresulfinids ist von der 

 Chemischen Fabrik von Hey den in Radebeul unter dem Namen „Krystall- 

 lose" eingeführt und wird in grossem Maasse technisch dargestellt. Diese 

 Krystallose ist ein 440 fach süssendes Mittel. 



1 Georg Cohn, Apotheker- Zeitung. 1898. Nr. 91. S. 797. 



^ Georg Cohn, Zur Kenntniss des o-Amidophenetidins. Berichte der Deutschen 

 Chemischen Gesellschaft. 1899. Bd. XXXIII. S. 2239. 



* 1879. Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft. Bd. XII. S. 471. 

 „Alle Salze der Orthosulfaminbenzoesäure schmecken sehr süss." K-, Na-, Ba-, Mg-, 

 Pb-Animünium-Salz. 



