Die stickstofehaltigen Süssstofee. 265 



Süss schmeckt noch ein Nitroderivat ^, nämlich Nitro-pyruvin-ureid 



CH^CNO^) 



I 



I >co 



CO— NH^ 

 „Mono-ureide pyruvique nitree 



C*H^(Äz02)Az202 



Ce compose se presente en helles lames brillantes, d'un jaune pale, 

 lappelant la teinte de l'acide picrique. II est peu soluhle dans l'eau froide, 

 soluble dans environ 25 parties d'eau bouillante. Sa saveur est fortement 

 sucree." 



„Chauffe ä 160 degres, il se transforme en une poudre amorphe qui, 

 redissoute dans l'eau bouillante, regenäre le corps primitif. 



II se dissout dans les alcalis avec une belle couleur jaune, qui dis- 

 paralt par l'addition des acides". 



Acide malylureique.^ 



„Sa Solution rougit le papier de tournesol et decompose les carbonates 

 avec effervescence. Exceptele sei d'argent, tous les malylureates sont 

 solubles. 



Traite ä rebullition par l'acide azotique ordinaire, l'acide n'est que tr^s- 

 faiblement attaque. Par l'action prolongee de l'acide azotique fumant, il 

 foumit de tres-petites quantites d'un derive nitre, lormant de fines aiguilles 

 d'un jaune pale, se colorant en jaune par les alcalis, d'une saveur sucree, 

 se decomposant ä 188 degres avec explosion; mais la plus grande partie 

 de l'acide malylureique est detruite par l'acide azotique fumant, et la pro- 

 duction du corps nitre est si faible qu'il n'a pas ete possible de le purifier 

 suffisamment pour arriver ä des analyses concordantes." 



Die Derivate, die bereits^ behandelt sind, ordnen sich bezüglich ihrer 

 chemischen Constitution folgen dermaassen: 



* M. E. Grimaux, Recherches synthetiques sur la serie urique. Memoire coa- 

 ronne par rAcademie royale des Sciences de Belgique. Annales de chimie et de physique. 

 «.'inquieme serie. 1877. Tome XL p. 379. 



2 Ebenda. S. 403. 



^ Zeitschrift für Psychologie und Physiologie d.er Sinnesorgane. 1905. Bd. XXXVIII. 

 S. 259 — 304. „Irrthümliches und Thatsäch liebes aus der Physiologie des süssen Ge- 

 schmackes". 



