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ist. Eine zweite^ Bedingung war an das Hervorbringen der Süssigkeit ge- 

 knüpft. Ebenso zeigte sieb aucb bei Ergänzung der zweiten Gruppe aller 

 Süssstoffe, dass aucb hier nocb eine zweite- Bedingung für das Entstehen 

 dieser Qualität erforderlich ist, und dass diese zweite Bedingung die nämliche 

 ist wie in der ersten Eeihe. Schwieriger sind die Yerbältnisse in der dritten 

 Gruppe, weshalb eine theoretische Betrachtung an anderer Stelle versucht 

 werden soll. Jedenfalls reichen die beiden nämlichen Voraussetzungen, 

 welche den süssen Geschmack der beiden ersten Gruppen von Süssmitteln 

 bedingen, auch für die Erklärung einer sehr grossen Anzahl von Süssmitteln 

 und Bittermitteln der dritten Gruppe aus. 



„Die Sternberg'schen Erklärungen," sagt EränkeP, „können wohl 

 kaum den süssen Geschmack gerade der süssesten organischen Körper des 

 Dulcit, des Saccharins und der Amidotriazinsulfosäure erklären". 



Nochmals^ wiederholt Franke 1 diese Behauptung, indem er sagt: 



„Auch für die intensiv süssen Eigenschaften des Saccharins und 

 Dulcius fehlen uns theoretische Erklärungen." 



„Dulcit" der erstereu Stelle, die dem Alkohol gewöhnlich zukommende 

 Bezeichnung, soll wohl wie Dulcin, die an der zweiten Stelle genannte Sub- 

 stanz, ein und denselben Körper, den Süssstoff, bezeichnen. 



Ebenso wiederholt Eränkel nochmals^ dieses Urtheil bezüglich des 

 bitteren Geschmackes der Alkaloide: 



„Eine Erklärung über dieses Verhalten bleibt Sternberg schuldig." 



Dass meine Erklärungen noch nicht ausreichen, ist richtig, ebenso aber 

 auch verständlich. Sind doch diese Körper ganz vereinzelte Glieder ausser- 

 ordentlich grosser Gruppen, deren Homologe und Derivate noch nicht im 

 Entferntesten erforscht, ja zu einem grossen Theil noch gar nicht einmal be- 

 kannt, selbst noch gar nicht einmal dargestellt sind. Der Grund dafür, dass 

 eine Erklärung überhaupt noch nicht abzugeben ist, bildet zugleich den 

 Grund für die Nothwendigkeit einer möglichst vollkommenen Zusammen- 

 stellung aller Schmeckstoffe. Denn die gesuchte Erklärung besteht doch 

 lediglich darin, aus der Zusammenfassung den sämmtlichen Süssstoffen ge- 

 meinsamen allgemeinen Satz abzuleiten. 



Die physikalische Chemie giebt uns ja auch noch nicht einmal eine 

 Erklärung für die besterforschte Qualität der Verbindungen, für das optische 

 Verhalten, weder für die Drehkraft, noch auch für die Drehrichtung. Denn 



^ Ueber das süssende Princip. Ebenda. 1903. Physiol. Abthlg. S. 113. 

 ^ Le principe du goüt doux dans le second groupe des corps Sucres. Archives 

 intei'nationales de pharmacodynamie et de therapie. 1894. T. XIII. 



* Siegm. Fräukel, Die Arzneimittel- Synthese. 1901. S. 108. 



* Derselbe, Ebenda. S. 95. 



^ Derselbe, Ebenda. S. 103. 



