PHYSIOLOGISCHEN GESELLSCHAFT. — W. VÖLTZ. 437 



Unter den N-haltigen Stoffen der vegetabilischen Futtermittel überwiegen 

 nächst den Eiweisskörpern die für die Ernährung ebenfalls wichtigen Amide. 



OH 



I 

 Zu den Amiden ist auch das Beta'in !N(CH3)3 zu rechnen. 



I 



I 

 COOH 



Das Betam wurde aus der Zuckerrübe zuerst von Scheibler gewonnen. 

 Das Betain kommt nicht frei in der Rübe vor, sondern es kann erst durch 

 Kochen mit Salzsäure, oder Barythydratlösung aus einer complicirten Sub- 

 stanz abgespalten werden. Saft unreifer Rüben enthält etwa 0,25 Procent, 

 Saft reifer Rüben etwa 0,1 Procent Betain. Besonders reich an Betain ist 

 die Melasse, dieselbe enthält nach Stanek bis zu 7 Procent der Trocken- 

 substanz von diesem Körper. Aus der Melasse kann das Betain nach 

 Ehrlich leicht durch Ausschütteln mit Alkohol gewonnen werden. Später 

 ist das Betain in vielen Pflanzen nachgewiesen worden, z. B. in der Wicke 

 (0,05 — 0,6 Procent) und anderen Leguminosen, in den Keimen der Gerste 

 und des Weizens, in der Weizenkleie und im Weizenmehl etc. Br leger 

 wies das Betain in Miesmuscheln und in giftigen Austern nach. Chemischen 

 Eingriffen gegenüber ist das Betain sehr resistent. Es wird von Königs- 

 wasser nicht angegriffen, ebenso wenig wird es von starker Schwefelsäure 

 bis zu einer Temperatur von 140*^ C. zerlegt. 



Es liegen nun eine ganze Anzahl Versuche an Thieren vor, welche an- 

 gestellt wurden, um die etwaigen toxischen Eigenschaften des Betains, sowie 

 das sonstige Verhalten dieses Stoffes im Organismus zu studiren. Es hat 

 sich dabei ergeben, dass das Betain auch bei directer Einwirkung auf das 

 herausgeschnittene Froschherz und den isolirten Nerv toxische Erscheinungen 

 nicht zur Folge hat. Gegentheilige Befunde sind, wie Velich ein wandsfrei 

 bewiesen hat, auf Verunreinigungen der verwendeten Präparate zurückzu- 

 führen. Nach intravenöser Injection von 5^™^ Betain fanden Andrlik, 

 Velich und Stanek beim Hunde 77 Procent im Harn wieder. Von dem 

 per 08 gegebenen Betain erschienen 17 — 28 Procent unverändert im Harn. 

 Dagegen konnten die genannten Autoren in einem Versuch an einer Kuh, 

 welche täglich 144^"^" Betain in dem Futter erhielt, weder im Harn, noch 

 im Kot, noch in der Milch Betain nachweisen. Magen- und Pankreassaft 

 verändern das Beta'in nicht, ebenso wenig vermochte nach den genannten 

 Forschern Bacterium coli commune in einer Nährlösung, die als einziges 

 N- und C-haltiges Material Betain enthielt, diesen Stoff' anzugreifen. In 

 Versuchen an Hammeln schliesslich studirten Velich und Stanek den Ein- 

 fluss des Betains auf den N-Umsatz. Die Forscher fanden in zwei Beta'in- 

 perioden eine stärkere N-Retention, als bei den Versuchen, bei denen kein 

 Betain verfüttert worden war und in der zweiten Betainperiode mit ge- 

 ringerem N-, aber gleichem Betaingehalt der Nahrung einen stärkeren N- Ansatz, 

 als in der ersten. Sie gelangen auf Grund dieser Befunde zu dem Schluß, 

 „dass das Betain im thierischen Organismus in einem bestimmten Umfange 

 Verwerthung finden kann." In den Hamen der betainfreien Perioden 

 fanden die Autoren Monomethylamin. in den Hamen der Betainperioden 



