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Kraut. Die Bläller und der Halm zeigen ein entschiedenes Vor-, 

 herrschen der Kieselsäure und meist auch der Erden, und zwar, 

 wie es scheint, zu allen Zeiten. Die Kieselsäure befindet sich nament- 

 lich in grosser Menge in der Epidermis; aber auch im Halm kommt sie 

 bisweilen in eigenthündichen steinartigen Massen vor (Tabaschir im 

 Bambusrohr), welche aus pulverigen (krystallinischen ?} Niederschlägen 

 von fast reiner Kieselsäure bestehen. Man hat allen Grund anzunehmen, 

 dass die Gräser nicht nur die an Alkalien gebundene, sondern auch die 

 freie Kieselsäure aufzunehmen vermögen, wozu vor Allem eine grosse 

 Menge Wasser erforderlich ist. In der That lieben sie sehr die feuchten 

 Stellen, und das Vorherrschen der Monocotyledonen in manchen Gegen- 

 den, welches meist von der Anzahl der Glumaceen bedingt ist, hängt 

 oft lediglich von der Feuchtigkeit und wasserhaltenden Kraft des Bodens 

 ab, da die Kieselsäure fast in allen Bodenarten in grosster Menge vor- 

 handen ist. (Bei Milium, im Roggen- und Weizenstroh fanden Einige, 

 den sonstigen Beobachtungen entgegen, ein Vorherrschen der Alkalien.) 

 Im Halm ist ferner neben etwas Harz eine bedeutende Menge Zucker 

 enthalten, meist Rohrzucker, aber auch Schleimzucker wird angegeben 

 (JDavy) ; namentlich ist die Agrostis stolonifera reich an Zucker und 

 verwandten Stoffen QDavy), welche die s. g. süssen Gräser zu einem 

 trefflichen Nahrungsmittel für viele Thiere (Grasfresser) machen. Dieser 

 Zucker verschwindet mit der Reife, indem er sich in Stärke zu ver- 

 wandeln scheint (vergl. die Formeln im Anhang). — Zuletzt fanden 

 sich mitunter flüchtige Riechstoffe (1), welche bei Andropogon Schoenan- 

 thus und muricatus als ätherische Oele erkannt wurden. Auch Coumarin 

 soll vorkommen. 



Pollen. Unbekannt, 



Same. Stärke, Zucker (von Vielen im reifen Samen in klei- 

 nerer Menge gefunden, wahrscheinlich stets Schleimzucker), nebst einem 

 anscheinend allgemeinen, wenn auch geringen Oelgehalt, sind unter den 

 organischen Stoffen die immer wiederkehrenden Hauptsubstanzen. Da- 

 neben fand man hier und da Essigsäure (Mais nach Bhio\ Aepfelsäure 

 (Lolium temulentum nach Bley), ferner einen Gehalt an Eiweiss, und 

 Kleber, eine stickstoffhaltige, dem Blutfaserstoffe ähnliche Substanz, 

 bis zu 17 7o (bes. im Weizenmehl, trocken). Beim Moderigwerden 

 entwickelt sich Ulmin und Ulminsäure QBracomiat), ebenso beim Brandig- 

 werden (vergl. Uredo). (Zersetzungsproducte vergl. Oekonomie.) Die 

 Stärke geht beim Keimen allmählich in Zucker und Gummi über (Proust, 

 Saussure), während sich nun die Holzfaserbildung vorbereitet. — In 

 der Samenasche findet man vorzüglich phosphorsaure Alkalien, 

 zumal Kali, welche dem Mehl (Eiweiss im botanischen Sinn) ange- 

 hören; ferner Kieselsäure, welche, sowie die mitunter in grosser 

 Menge gefundenen Erden, Kalk und Magnesia (letztere besonders in 

 der Gerste) von der Hülle herzurühren scheinen. Beim Brand des Wei- 

 zens bemerkten Fourcroy und Vaitquel'm das Vorkommen von phosphors. 

 Ammoniaktalkerde. — Chlor und Schwefelsäure finden sich, zumal im 



Mehle, nur in sehr geringer Menge. Von sonstigen Stoffen Averden 



angegeben: Avenain im Hafer; Hermbstaedf. (?) — Zein, Mais, 

 Gorham. — Hör dein, unreine Stärke? Gerste. — Cerin in Zucker- 

 rohr ; 0. Henry. — C c r o s i n , ebenda. — Schwefel in Gerste, Sacc. 

 Eisen bcsond. im Samen, mehrfach. — Salpetersäure im modrigen 



