Einleitung^ 



Jeder Geg-enstand g-eistiger Betrachtung- lässt sich von zweierlei 

 Seiten in's Auge fassen; er hat eine äussere, formelle Seite, 

 und eine innere, das Wesentliche umfassende. Es ist nun im 

 Entwicklungsg-ange der Wissenschaft wie des einzelnen Men- 

 schen begründet, dass erst jene, die äussere Seite unsere Auf- 

 merksamkeit ih Anspruch nimmt, dann im weiteren Fortschreiten 

 erwacht der Blick und das Interesse für das Innere; aber in 

 vielen Fällen wird diese Stufe nicht erreicht, und es erscheint 

 dem Zurückgebliebenen g-eradezu sonderbar, dass man, zumal 

 in Naturwissenschaften, mehr als Gedächtnissballast verlangen, 

 dass man denken will. Beide Betrachtungsweisen der Wissen- 

 schaft haben ihren Werth, beide beschäftigen nämlich und üben 

 den Geist, was vielleicht das Wichtigste ist; aber beide sind 

 nicht gleich erfolgreich und belohnend, nicht gleich an Rang. 

 Was nützt es uns denn, zu wissen, dass man aus Trauben, 

 aus Palmenmark, aus Birkensaft Wein bereiten kann? Diese 

 und hundert andere Pflanzen können wir auswendig wissen, — 

 Avir wissen desshalb noch lange nicht, was Wein ist und wie 

 er entsteht. Gehen wir aber über die blosse äusserliche Neben- 

 einanderstellung hinaus, suchen wir das Gemeinschaftliche in 

 allen diesen Fällen, so sehen wir bald, dass es nicht in der 

 Form liegt, sondern in einem inneren Verhältniss, dass die Er- 

 zeugung von Wein gebunden ist an das Vorkommen eines eigen- 

 thümlichen Zuckers; wir können nun das Wesentliche vom Zu- 

 fälligen scheiden, und jetzt erst wird es möglich, die Bildung 

 des Weins zu begreifen und sie willkürlich zu leiten. Es bleibt 



