Sulla presenza dell'acido borico nei vini genuini 



della Sicilia 



NOTA DI E. AZZARELLO 



Già fin dal 1858 il Bechi (*) aveva segnalato la presenza dell' acido bo- 

 rico nelle ceneri di alcuni vegetali. Molti anni dopo quest'acido fu riscontrato 

 in alcuni vini della California che furono dapprima sospettati di sofisticazione, 

 ma, riconosciutasi poi la loro assoluta genuinità, si ammise che il boro potesse 

 passare naturalmente nell'organismo della vite dal suolo contenente dei borati 

 nativi, come è infatti in certe parti della California ( 2 ). 



Da ulteriori ricerche su vini genuini e piante provenienti da altre località 

 (Stati Uniti, Spagna, Francia, Belgio, Germania, ecc.), dove non esistono gia- 

 cimenti di borati , si desunse però che 1' acido borico è un costituente neces- 

 sario e normale delle piante, anche quando esse vegetino in terreni che con- 

 tengano solo tracce di borati. ( 3 ). 



Pare quindi che i vegetali, direi quasi , ricerchino ed accumulino 1' acido 

 borico del terreno, e ciò viene reso verosimile dal fatto che qnest' acido , in 

 piccole quantità , non arreca disturbi alla vegetazione ( 4 ), che anzi giova ad 

 essa facilitando la soluzione del fosfato tricalcico ( 5 ). L' acido borico sembra 



(') Rend. R. Acc. Lincei seduta 15 giugno 1879. 



( 2 ) Soltsien. Pharm. Zoit. 83. 312, Ripper. Weinbau uud Weinhandel 1888 n. 3(5: Bising. U. 

 I. dep. of. Agrie. Bull. n. 19 pag. 38: Banmert. Berichte 21. 3290: Crampton. Sericine 22 1072. 



( 3 ) Autori citati e Lippmann. Berichte 21. 3492; Renard. Bull, de l'Ac. de Se. de Belgique 

 3. serie, fase. 18. pag. 49; Callison. Iourn. of. Ah. Chein. 1890 pag. 191: Hotter. Die Landw. vers 

 Stat. 37, 437: Iorisesn. Rev. Intera, des falsi f. agosto 1890 pag. 14; Gassend. Ann. Agron. XVII. 

 n. 8 pag. 352; Bechi. Acc. Georgof. Firenze XI V 240; Delle. Ch. Centr. Bl. 1898-2-641. 



(') Hotter. loc. cit; Nakainura. Bull. of. the Coli. of. Agr. Tokio, 5. 509. 

 ("') Bechi. Acc. Georgof. Firenze, loc. cit. 



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