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inoltre ohe abbia un potere elettivo per certe 'parti delle piante ; le frutta 

 ad es. ne contengono di più delle foglie ('). 



Fra i liquidi vegetali il vino è il più ricco in acido borico ( 2 ) e la quan- 

 tità di questo è naturalmente molto variabile secondo la natura del terreno da 

 cui derivano i vini ( 3 ). Secondo le ricerche di Gassend , Iay e Schaffer si ha 

 un minimo di gr. 0,005 ed un massimo di gr. 0,04, di acido borico per litro ( 4 ). 



Ma mentre una letteratura estesa esiste sull'argomento per ciò che riguarda 

 i vini esteri, sui vini del continente italiano quasi nulla si è fatto in propositvo 

 e tanto meno sui vini siciliani. 



Come contributo allo studio dei vini genuini di Sicilia non ho creduto quindi 

 priva d'interesse la ricerca, ed in qualche ca*o la determinazione qnantitativa, 

 dell'acido borico nelle loro ceneri. 



Era mio intendimento analizzare quasi tutti i vini di forti produttori sici- 

 liani, itili la maggior parte di questi mal corrispose alle mie preghiere di invio 

 di campioni o rimase affatto indifferente. Mi fu solo possibile disporre di 79 

 campioni di vino, provenienti da tutte le provincie della Sicilia e di genuinità 

 indiscutibile, essendomi stati forniti da amici miei personali o del mio egregio 

 Professore Alberto Peratoner , ai quali tutti colgo 1' occasione per rinnovare i 

 miei più sentiti ringraziamenti. La uniformità dei risultati ottenuti credo possa 

 frattanto compensare il numero non troppo rilevante delle esperienze. 



In generale ho eseguito la ricerca sulle ceneri di 500 ce. di vino, ottenute 

 ciascuna volta nel seguente modo : 



Il vino, addizionato d'un leggero eccesso di idrato potassico, veniva distil- 

 lato a pressione ridotta (cioè di circa 40-50 inm. di mercurio) e, quando tutto 

 l'alcool eia stato scacciato, versavo il residuo in capsula di platino ed evapo- 

 ravo a bagno maria. Carbonizzavo quindi l'estratto secco, lo umettavo con acido 

 solforico diluito e riprendevo 3-4 volte con acqua bollente in modo da aspor- 

 tare la totalità dell'acido borico. Il liquido acido veniva ora di nuovo neutra- 

 lizzato ed evaporato a b. ni. in capsula di platino sino a secchezza. — Su que- 

 sto residuo eseguivo la ricerca qualitativa. 



Allo scopo mi avvalsi sempre della reazione del Dott. Castellana per la 



(') Vallinoli, loc. cifc.: Hotter. loc. eit. 



( 2 ) lai). Comp. ivnd. 121. 896. 



( :! P. E. Alessandri— Chimica applicata all'igiene— Hoepli. Milano-1900-pag. 175. 



(') Ann. Agron. XVII n. 8 pag. ;552; Comp. vevA.121 «96: Schweiz Wchschr. Phann. 10 478. 



