Istituto di igiene della E. Università di Palermo diretto dal Prof. -Luigi Manfredi 



Sui fenomeni di riduzione dei batteri 



RICERCHE SPERIMENTALI 



del 



Dott. E. Carapbllb 



All'antico concetto che la cellula animale abbia un chimismo funzionale op- 

 posto a quello della cellula vegetale, oggi, per gli studi principalmente del Gau- 

 tier (1), si è sostituito il dato di fatto che tale differenza non esiste che in gradi: 

 la cellula vegetale è capace, come quella animale, di ossidazioni e riduzioni. 

 E quantunque i processi ossidativi siano stati ampiamente studiati di preferenza 

 per la loro grande importanza nella interpretazione dell'esplicarsi delle fun- 

 zioni vitali, pure i processi riduttivi non sono meno importanti a conoscersi 

 per il fatto che anche essi stanno ad indice dell'attività vitale: L'ossigeno, fa- 

 ciente parte di composti più o meno stabili, viene sottratto ed utilizzato, in 

 vario modo, mentre nello stesso tempo si originano sostanze riducenti. In questi 

 casi la riduzione è l'espressione del modo come la cellula vivente tendo a di- 

 sintegrare l'edinzio molecolare complesso col quale viene in intimo contatto. (2). 



Nel mondo dei microrganismi i fenomeni di riduzione si osservano special- 

 mente per opera di quelli della putrefazione, i quali, sottraendo ossigeno alle 

 sostanze organiche, mettono in libertà l'idrogeno che f rma combinazioni spe- 

 ciali di odore fetido, quale l'idrogeno solforato, fosforato ecc. Altro esempio di 

 riduzione operata da batteri è quello delle fermentazioni butirriche date da mol- 

 te sostanze quali gli zuccheri, gli amidi, gli acidi tartarico, citrico, malico, mu- 

 cico, le sostanze albuniiuoidi, e dove si ha sempre formazione di acido butir- 



(1) Ardi, de Phjsiol. voi. XXV, p. 1, 1893. 



(2) Pozzi-Eseot. Phetiouienes de riduction daus les organismes, Paris. IftiMj. 



