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findet einen „Italiener" zu kaufen und gebe ihnen 

 bereitwillig Bruteier derselben , so dass im hiesigen 

 Marktflecken fast jeder Bauer italienische Hühner hält. 

 Der Preis für einen solchen Stamm ist auch verhältniss- 

 mässig viel niedriger, als für einen der nicht so nütz- 

 lichen Hühner-Kassen als z. B. Spanier oder Houdan, 

 die in ihrer Eierproduction fast ebenso ergiebig sind, 

 aber deren Aufzucht bedeutend schwieriger ist, da sie 

 sich nicht so leicht acclimatisiren. Zu meiner Freude ist es 

 mir auch bereits gelungen in hiesiger Gegend das äusserst 

 wirthschaftliche, italienische Huhn vielfach einzuführen, 

 und ich bin überzeugt, dass dasselbe mit der Zeit eine 

 immer grössere Beliebtheit und Anerkennung finden wird, 

 da es jedem Geflügelhofe nicht nur zum grössten Nutzen, 

 sondern auch zur besonderen Zierde gereicht. Gewiss 

 würden wir durch Verbreitung der als so sehr rentabel 

 erprobten italienischen Hühner unseren eigenen Bedarf 

 an Eiern und Schlachtgeflügel reichlich decken und in 

 Folge dessen nicht mehr genöthigt sein, unser Geld 

 hiefür anderen Ländern zukommen zu lassen. In Italien 

 wird die Hühnerzucht als rationelle Erwerbsquelle be- 

 trieben, ganze Dörfer leben von dem Ertrage ihres Feder- 

 viehes, der noch bedeutend durch die Massen-Ausfuhr 

 von Eiern und jungen Hühnern nach dem Auslande, an 

 Umfang gewonnen hat. Weshalb sollten wir nicht diesem 

 guten Beispiele folgen ? 



Anfangs machten die Landleute gern von der 

 Erlaubniss Gebrauch, sich unentgeltlich aus meinem 

 Geflügelhofe Bruteier von Italienern oder anderem wirth- 

 schaftlichen Land- und Wassergeflügel zu holen : doch 

 hat dies in letzterer Zeit wieder nachgelassen, ein Beweis, 

 dass sie die Erfahrung gemacht, durch den Verkauf der 

 grösseren Eier würde doch kein höherer Gewinn 

 erzielt. Erst seitdem die edleren Hühner - Bässen sich 

 mehr bei uns eingebürgert haben, ist der Unterschied 

 in der Grösse der Eier hervorgetreten, deshalb muss die 

 Victualien-Marktordnung, um Allen gerecht zu sein, 

 den Verkauf der Eier nach dem Gewichte einführen ; 

 eine bestimmte Taxe für das Pfund bestimmen, die je 

 nach der Jahreszeit, in welcher die Hennen mehr oder 

 weniger legen, variirt, wie es ja auch bei den anderen 

 Lebensmitteln gebräuchlich ist. Vor Kurzem noch scheute 

 die Bäuerin auf dem Markte die kleine Mühe, z. B. grüne 

 Bohnen nach Hunderten abzuzählen, während diese jetzt 

 ebenso wie der Spargel und das Kernobst gewogen werden. 



Was nun die Verkaufsweise nach dem Gewichte be- 

 trifft, so ist es meiner Ansicht nach das Praktischeste, 

 wenn die Händlerin dieselben v o r den Augen des Käufers 

 abwiegen; um das Zerbrechen der Eier zu verhüten, 

 könnte man leicht ein Netz oder Körbchen an der Waage 

 anbringen, um dieselben hineinzulegen. Bei dem Detail- 

 Verkäufe liesse sich der Preis in der Art regeln, dass, 

 wenn z. B. das Pfund Eier 50 Pfg. kostet, auf 1 Pfg. 

 10 Gramm zu stehen kommen ; wiegt ein Ei 54 Gramm, 

 so berechnet man nur 5 Pfg., ist es dagegen 56 Gramm 

 schwer, so würde es 6 Pfg. kosten. 



Diese kleine Differenz nach oben oder nach unten 

 abgerundet, würde beide Theile nicht schädigen und sich 

 leicht ausgleichen. In diesem Verhältnisse müssten auch 

 die Eier im Sommer, wo sie billiger sind, berechnet 

 werden, wo z. B. 12 bis 14 Gramm auf 1 Pfennig 

 kommen, im Winter dagegen nur 6 — 8 Gramm. Es ist 

 aber nicht nur für den producirenden Landwirth vortheil- 

 haft, seine Eier nach dem Gewichte zu verkaufen, sondern 

 auch für den Concurrenten. denn bei 8 oder 12 Eier 



aufs Pfund, muss auch das Gewicht der Schale in Be- 

 tracht gezogen werden, was nicht ganz unbedeutend ist, 

 da die Eierschalen der Racehühner, mit Ausnahme der- 

 jenigen der Cochins und Brahmas, viel dünner sind als 

 die des gewöhnlichen Haushuhnes. Das Gewicht eines 

 Eies von Letzteren beträgt durchschnittlieh 35 bis 

 40 Gramm, während dasjenige einer Spanier- oder 

 Italiener-Henne 70 — 80 Gramm wiegt, ausserdem auch 

 wegen des grösseren Dotters schmackhafter ist und mehr 

 Nährstoff enthält. Deshalb wollen wir hoffen, dass in 

 Kurzem bei den Eiern, ebenso wie es bei den übrigen 

 Lebensmitteln der Fall ist, nicht nur die Quantität, 

 sondern auch die Qualität berücksichtigt werden wird. 

 Wäre der Verkauf der Eier nach dem Gewichte gesetz- 

 lich geboten, so würde mit demselben nicht mehr stück- 

 weise oder in grösserer Anzahl, wie es in den verschiedenen 

 Gegenden üblich ist, nach Mandel (15), Schilling (30) 

 oder Schock (60 Stück) gehandelt. Der Verkauf der 

 Eier nach dem Gewichte, anstatt des bisher üblichen 

 nach der Zahl ist nämlich von unberechenbarem Werthe 

 zur Hebung der Geflügelzucht, besonders auf dem Lande, 

 denn so lange für ein kleines Ei ebensoviel bezahlt wird, 

 als für ein doppelt so grosses, wird der Bauer sich nicht 

 leicht entschliessen, sein verkommenes Huhn gegen eines 

 von besserer Bace zu vertauschen, welches ihm nach den 

 jetzigen Verhältnissen doch nicht mehr einbringt. Auch 

 der rationelle Züchter, der keine Unkosten scheut, sich 

 gute Hühnersorten anzuschaffen, hat durch diese keinen 

 reellen Vortheil, da die Einnahmen für Bruteier zu unbe- 

 deutend ist um in die Waagschale gelegt zu werden. 

 Wie jede Neuerung, so wird auch diese Anfangs mit 

 manchen Schwierigkeiten zu kämpfen haben, aber ebenso 

 wie das Gewicht seit einiger Zeit beim Verkauf des Ge- 

 treides, der Kartoffeln, des Obstes, selbst beim Schlacht- 

 geflügel eingeführt ist, so würde es bei den Eiern auch 

 bald eingebürgert, wenn es nur erst gesetzlich ange- 

 ordnet würde. Es ist ganz klar, dass es unrichtig ist. 

 wenn auf den Märkten ein Normalpreis für das einzelne 

 Ei bestimmt wird, während es für das Pfund allein mass- 

 gebend wäre; eine bessere Waare repräsentirt einen 

 grösseren Werth und kann demnach auch einen höheren 

 Preis beanspruchen. 



Ich hege den Wunsch, die Regierungen, denen sich 

 die Geflügelzüchter wegen Verleihungen von Staatsprämien 

 auf Ausstellungen etc. schon zu grösstem Danke ver- 

 pflichtet fühlen, möchten auch die Einrichtung des Eier- 

 verkaufs nach dem Gewichte unterstützen, wodurch einem 

 längst gefühlten Bedürfnisse abgeholfen und zur Förderung 

 und Hebimg der Geflügelzucht entschieden beigetragen 

 würde. 



Oder sollten wir uns durch das intelligente Volk im 

 fernen Japan beschämen lassen, das uns schon längst 

 mit gutem Beispiele vorangegangen ist, welches durch 

 Einführung des Verkaufes der Eier, der dort nach dem 

 Gewichte geschieht, den Beweis geliefert hat, dass dieses 

 das allein Richtige und Zweckentsprechende sei. 



„Die Verbreitung rationeller Hühner-Racen auf dem 

 Lande" geht mit „der Einführung des Verkaufes der Eier 

 nach dem Gewichte" Hand in Hand; wir wollen hoffen, 

 dass Letzterer recht bald gesetzlich verordnet werde, um 

 unsere Geflügelzucht auf derselben Höhe stehen zu sehen, 

 wie es schon in den benachbarten Ländern der Fall ist, 

 damit der Wunsch König Heinrichs IV. von Frank- 

 reich auch bei uns in Erfüllung gehen möge: „Dass 

 jeder Bauer am Sonntage sein Huhn im Topfe habe." 



