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diesem tägliche Analysenproben aufbewahrt und dann verarbeitet. Aber auch dann bleibt der wesent- 

 lich verschiedene Wassergehalt der einzelnen Teile des Brotes und die wechselnde Menge von Brotrinde 

 die mitverzehrt wird, immer noch eine bedenkliche Komplikation im Versuch. Ganz besonders schwierig, 

 wenn nicht unzulässig, gestaltet sich daher die Verwendung von Brot bei Versuchen auf dem Monte 

 Rosa. Wir versuchten daher, das vom Deutschen und Österreichischen Alpenverein empfohlene Kon- 

 servenbrot, das sich als sehr schmackhaft erwies. Es zeigte sich jedoch dabei, daß auch dessen Wasser- 

 gehalt kein gleichmäßiger ist und daß dessen Haltbarkeit bei der bisherigen Art der Herstellung trotz 

 der Einlötung in Blechbüchsen eine recht beschränkte ist. Wir fanden Musterbüchsen, die wir einige 

 Monate nach Erhalt eröffneten, teilweise verschimmelt. Es blieb daher nichts anderes übrig, als auf die 

 Brotkonserve und das Brot überhaupt ganz zu verzichten. Auch von der Verwendung von Zwieback 

 sahen wir nach den Resultaten eines Vorversuches ab. Wir entschlossen uns daher schließlich, den ganzen 

 Brotbedarf durch Biskuits zu decken. Von diesen nahmen wir zweierlei Art mit, nämlich ein Kaffeebrot 

 von Hildebrandt in Berlin und Albertbiskuits von Thiele in Berlin. Obwohl wir an manchen Tagen, der 

 Forderung nach Deckung des Kalorienbedarfes gehorchend, große Quantitäten davon verzehren mußten, 

 täglich aber mindestens 200^ Biskuit aßen, erregten sie bei uns nie Widerwillen. 



Die Frage der Butter machte uns ebenfalls einige Sorgen. Es wollte keine Firma garantieren, daß 

 die Butterkonserve trotz des Sommertransportes durch Italien ^4 Jahre halten werde. Wir entschlossen 

 uns daher, ganz auf eine solche zu verzichten und jeweils ein gutdurchgeknetetes Butterquantum zu 

 kaufen und hievon alle Male eigene Analysenproben zu verarbeiten. 



Nach unseren Erfahrungen im Hochgebirge legten wir besonderen Wert auf die Einführung von 

 Suppen in das Kostprogramm und es verging auch kein Tag während der ganzen Versuchsserien, an dem 

 wir nicht Suppen gegessen hätten. Die Möglichkeit, auf diese Weise am Monte Rosa, wo man doch ganz 

 auf Eisschmelzwasser angewiesen ist, einen guten Teil des erforderlichen Flüssigkeitsquantums in ange- 

 nehmer Form decken zu können, wie auch die Schmackhaftigkeit, die man der Suppe verleihen kann, 

 ließen deren Verwendung besonders zweckmäßig erscheinen. Wir sahen auch hiebei auf die Möglichkeit 

 genügender Abwechslung und sorgten daher für einen Vorrat an Erbsensuppe, Gerstensuppe und Reibteig- 

 suppe. Die Reibteigsuppe wurde aus getrocknetem Eierteig und Maggis Bouillonkapseln, beziehungs- 

 weise trockenem Bouillonextrakt hergestellt, wozu uns die Frima Maggi in zuvorkommenster Wei.se ihre 

 vorzüglichen Suppenkonserven kostenlos zur Verfügung stellte, die aus einer einzigen Herstellung 

 stammten und daher auch vollständig homogen waren. Es ist gewiß nicht überflüssig, hervorzuheben, 

 daß uns dieser Teil der Mahlzeit jedesmal ganz besonderes Behagen bereitete. 



Außer diesen Hauptspeisen war auch für Zuspeisen Vorsorge getroffen, die teils als Kalorien- 

 spender, teils als Anregungsmittel eingeführt wurden. Hieher gehören die Trockenkartoffeln von der 

 Hohenlohe'schen Nährmittelfabrik in Berlin, die zur Herstellung von Kartoffelpüree dienten, Maccaroni, 

 Reis, ferner Pflaumenmus (österreichischer Powidl), Preiselbeeren, letztere beide in Blechbüchsen, ferner 

 Schnittbohnen und Erbsen als Dörrgemüse und endlich Essig und Senf Für das Frühstück war außer- 

 dem mit Thee und Orangenmarmelade (von Lenzburg, Schweiz) vorgesorgt. Als energiespendende 

 Zulagen bei Marschversuchen sollten speziell Butter, Zucker und Schokolade verwendet werden. Unser 

 Kostprogramm näherte sich also ziemlich dem eines Alltagshaushaltes. Als Getränk diente bei allen Ver- 

 suchen auf dem Monte Rosa ausschließlich das durch Schmelzen von Eis gewonnene Wasser. Bei den 

 Versuchen an anderen Orten hatten wir natürlich Brunnenwasser zur Verfügung. Das Eiswasser machten 

 wir uns in Form von Tee genießbarer. Es ist gewiß gegenüber gegenteiligen Angaben nicht überflüssig 

 zu erwähnen, daß wir während mehr als Monatsfrist unseren gesamten Flüssigkeitsbedarf mit Schmelz- 

 wasser deckten, ohne hiedurch auch nur die leiseste Störung in unserem Befinden herbeizuführen. Auch 

 für einen kleinen Vorrat an Wein trugen wir in den Versuchen am Monte Rosa Vorsorge. Jedoch genossen 

 nur zwei von uns ab und zu ganz geringe Mengen. 



Da die Kost dem Geschmacke von fünf Versuchspersonen anzupassen war, mußte uns daran 

 gelegen sein, sie so zu wählen, daß sich nicht etwa später bei dem einen oder anderen Teilnehmer eine 



